小黄鱼怎么处理小黄鱼巧去腥

时间：2023-05-07 来源：网友分享

小黄鱼怎么处理小黄鱼巧去腥

一般的鱼都有鱼鳞、鱼刺和内脏，因此，我们在食用之前，首先要做的就是清理鱼上面的这些杂物。那么，小黄鱼怎么处理？小黄鱼怎么去除内脏？

1、第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，尽量避开鱼肠子，一直插到鱼肚子的最底下。

2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦！

3、肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。

4、我用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的。

为了保持鱼体的完整性，加工时，不要开膛取内脏，在鱼体肛门处横切一刀，用一双筷子，从口中插入腹腔一搅，即可把内脏全部取出，如一次没有抽尽，可再抽搅一次。用同样方法再将鳃取出。刮鳞后，用水冲洗干净即可烹调。

黄鱼因为是海鱼，所以腥味比河鱼稍微重一点。如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净；头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那个特别腥（小黄鱼就不要拉了）。还有鱼鳞刮干净。

食材：小黄鱼，葱，姜，高度白酒，肉，蚝油，酱油，豆瓣酱，油

做法：

1、姜切成片后用刀拍下，蒜切成段后也用刀拍下，这样葱姜的汁就能渗出来，然后在盆中放入水，把拍好的姜葱一起加入，撒上一些盐，倒入适量的高度白酒后，用手抓拌均匀，接着放入小黄鱼，浸泡二十分钟，捞出后用纸粘干水分，这样小黄鱼去腥的步骤就完成。

小黄鱼巧去腥，味更鲜，只需加一物，此秘籍也适合做其他的鱼！

2、锅里倒入少量的油，锅预热后把小黄鱼放入锅里煎，直至两面煎至金黄色即可！

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3、接着我们来做调料酱，先倒入少量的油，接着放入肉末，酱油，蚝油，再放些豆瓣酱翻炒至熟!

4、最后把这些做好的汁浇在煎好的鱼上面。美味可口的小黄鱼就做好了！

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