冬天食补药材都哪几种 十全进补药材

农历节气上的「立冬」象征冬季的开始。依照习俗大家都会在这天「冬令进补」，以吃补的方式让身体储备过冬不怕寒的能量，只是「补冬」该怎么补?药材如何用才对?就请吴明珠中医师带你先搞清楚外!

先知道为何要冬令进补

传统中医学认为养生与四季节气密不可分，人们历经春生、夏长到秋收，体力长期消耗下，每到冬至寒邪侵袭，容易体虚生病。冬令进补即是利用此时人活动减少、新陈代谢趋缓，摄取的营养容易贮藏起来的原理，加上天冷的食欲旺盛下，以『食补』方式养精蓄锐，为来年作准备。

十全药材大分辨

茯苓：味甘淡、性平，健脾、安神、镇静、利尿，也能促进身体免疫能力，被誉为中药「四君八珍」之一。

白术：味甘、苦，性温微香。补肺益气、健胃镇静、安胎滋补。

芍药：味苦酸，性微寒，具养血柔肝、补血调经、缓急止痛等功效。

当归：味辛甘、微苦，性温。使血各归其所，活血、补血、润肠通便。

川芎：味辛，性温。活血行气、袪风止痛。

肉桂：性辛、甘、热。具有补火助阳，散寒止痛，温经通脉的功效。

黄耆：性味甘温，能补益脾胃、提高免疫功能、利水退肿。

人参：性味甘，微苦、微温。具有大补元气、补脾益气、生津、宁神益智之功效。

熟地：味甘，性微温。滋阴补血、强壮强心、利尿凉血、清热平喘。

炙甘草：味甘，性微温。补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、清热解毒、调和百药。

红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。虽然不列入正式的「十全」药材里，一般市售的十全排骨却常常使用，有添加气味之效。

补冬名堂搞清楚：

吴明珠中医师说：「『四物』是指当归、熟地、川芎、芍药。『四君子』是指人参、白术、茯苓、甘草。所谓的『八珍』就是四物加上四君子等八种药材，『十全』则为八珍的八种药材再加上黄耆、肉桂。因此没有所谓四物是男生不可食用的说法。至于『五味』之称，在中药学上是指酸、苦、甘、辛、咸等5种药味，味不同、作用也不同，并非特指某五种药材。」

补冬三大原则

补肝肾正是时候：

传统医学主张「春夏养阳，秋冬养阴」，又因「寒」为冬季主气、为阴邪，易伤人体阳气，尤其老年人最易伤及肾阳，所以冬天的时候补肝肾效果最佳。建议可视个人体质于膳食中适度使用温性或是能温补肾阳的药材进行调理。

温、热性食物为佳：

若为虚寒体质，建议选择具有活血、通络、祛寒等功能的温性食物(如栗子、红枣、大蒜、南瓜、姜、鸡肉、羊肉、鳝鱼、海参等)或热性食物(如花椒、鳟鱼等)食用。生冷及寒性食物〈如瓜果、虾蟹等〉则应少吃。

补冬不补油：

补冬同时要节制摄取高热量的甜食及油炸物，多吃纤维质类蔬菜，以增加肠胃的饱足感。若害怕食入过多油脂者，可于炖煮好后冷藏再刮去浮油。

补冬三不一提醒

进补也是有禁忌的，可别一股脑的「补」下去喔!

一不!患高血压、糖尿病、高血脂症及痛风患者，不宜进补动物内脏及海鲜，也不适合使用温补药材来进补。

二不!急性感染症者，如感冒、咽喉痛、发烧者，不能补。

三不!平时易腹泻及腹胀等肠胃虚弱者，要节制饮食，以免症状加重，最好避免使用太过滋腻的药材或食物。

四提醒!进补时应视个人身体反应自行调整摄取量。在台湾，多数人平日口味较重、嗜食冰品、常熬夜，因此阴虚或火旺体质的人相当多，若不小心进补过头，常易出现头痛、牙龈出血、流鼻血、烦躁不眠、口干口苦、大便干硬、皮肤冒痘等症状。此时除立刻停止进补外，还可饮用一些甘蔗汁、绿豆汤、冬瓜茶等来减低不适情况。

另外，因孕妇用中药最忌动气动血，易导致流产，而「十全大补汤」中内含有川芎、肉桂等活血行血之品，又有茯苓之渗利不利胎元，若本身体热、口干舌燥、便秘溲黄则为禁用。所以在怀孕期间用药需非常小心谨慎，要服用十全一定要经过中医师对剂量或药方组成的加减化再服用。