珐琅锅菜谱 教你用珐琅锅搞定这些美食

现在对于厨具的要求越来越高了，一款锅具都可以这么好看，传说一个好的珐琅锅可以用两百年，果然是好用又好看啊！下面教你用珐琅锅做好吃的菜

珐琅锅咖哩牛肉

原料

牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。

2.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。

3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。

4.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。

5.试味，如果觉得味道淡了，可以再加一点鸡精或盐。汤汁多了，可以火开大一点收汁。

6.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！

Tips：

如果没有珐琅锅，用高压锅来煮，或普通锅小火慢煮也是一样。咖喱牛肉煮好后，可以放置一晚或几小时，第二天再吃会更入味。

珐琅锅版红烧肉做法

1空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。

2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀

4盖上锅盖，开中火

5待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟

6锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可

小窍门

1、最好选择稍肥一点的五花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃

2、五花肉本身有肥肉，在煸炒过程中会出油，所以不需要另外加食用油

3、珐琅锅密封性好，水份不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟

4、关于焖煮时间，我用了45分钟，（必须用小火）五花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了

5、建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的五花肉肥而不腻，香味扑鼻

珐琅锅版炖猪脚

食材明细

五花肉500g

生抽1勺

老抽1勺

花雕酒6勺

冰糖1勺

姜片3片

葱1颗

八角1个

香叶2片

桂皮1克

原味口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

【食 材】：

猪脚、生姜、大葱、老抽、生抽、大料、啤酒、温水、盐

【做 法】：

1.将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油；

2.放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄；

3.猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒；

4.随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处；

5.中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失；

6.40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。

珐琅锅版糯米鸡汤

1：香菇3朵切丁，腊肠切丁，大葱切段、姜切片。

2：糯米、藜麦提前浸泡2小时

（糯米一定要提前浸泡才会更加好煮）

3：泡好的糯米、藜麦沥去水分，加一勺酱油，和香菇、腊肠丁搅拌均匀。

4：接下来处理鸡的部分（1）.鸡身内外清洗干净。（我买的是处理好的冰鲜鸡，如果用现杀活鸡，需要将内脏都去除干净）（2）.仔细检查鸡身上是否有杂毛没有拔干净，进行清理。（3）.减去鸡爪指甲，切除鸡屁股。

5：将米馅料填入鸡腹，注意填八分满就可以了，填馅儿过多容易爆开。

6：剩余了糯米馅儿没关系，可以用电饭煲少量煮模式或者上锅蒸成好吃的藜麦糯米饭~

7：用牙签像缝衣服一样进行封口。

8：将鸡的造型整理一下，摆成一个比较优雅的姿态，放入锅中，加水至离锅沿三指距离。

9：中火煮开。

10：用勺子掠去浮沫。

11：加入葱段、姜片、香菇。1小时后，开盖用筷子试一下熟度，可以轻易插透，证明鸡已全熟。

12：加入盐做简单调味，可以加一点糖来提鲜。鸡汤完成啦，热气腾腾上桌吧~铸铁锅颜值高，连准备漂亮的汤碗都省啦。