挂耳式咖啡冲泡方法图解

时间：2023-05-06 来源：网友分享

挂耳式咖啡冲泡方法图解

挂网式(或称挂耳式)咖啡是最近特别受欢迎的随手包，但想冲泡出好喝的咖啡也有诀窍，注意需掌握手冲滴漏壶的技巧，简单就能冲泡一杯好咖啡。

【摇晃均匀】拆开包装取出挂网咖啡包后，先左右轻轻摇晃，使咖啡粉高度均匀。

【稳固挂网】把挂网平衡挂在咖啡杯上，要小心挂稳，避免注水时滑动而失败。

【增加密度】把咖啡粉挂网连同咖啡杯绕圆轻敲，让咖啡粉之间的空间缩小、密度增加。

【绕圆注水】注水时用绕圆画圈的方式慢慢注入，第一次水量先注入5～6分满，直到水盖过咖啡粉后，静置20秒醒出咖啡香气。

掌握绕圆的注水原则，持续多次注水直到挂网八分满深度，均匀萃取咖啡。不能等到水滴漏干才重新注水，会中断咖啡的萃取，建议在水快漏完时即补充注水，保持一定的水量为佳。

多次注水直到咖啡萃取完毕后，将挂网取起。注水的次数看个人喜好的咖啡浓度，喜欢浓一点的，可注水3～4次，淡一点可以注水5次。

【搅拌均匀】下层的咖啡比较浓，品尝前要先用汤匙搅拌均匀，咖啡味道才会平均，完成。

好喝的咖啡口感有3大特色，入口时必须温和柔顺、酸度适中且香气浓郁，三者缺一不可!想要煮出能达到这3个条件的咖啡品质，事前准备功夫可不能少。

1.咖啡豆品质

从品种等级优劣的挑选，到味道的喜好，都能成就煮出的咖啡的美味标准。行家解释，目前市面上的咖啡豆品种主要以阿拉比卡种为主，分为Arabica、Robusta两个原种，其中Arabica是较优质的咖啡豆，咖啡种类多半以产地来做区分，挑选时可多做专业询问与比较。

2.烘焙的技术

咖啡豆烘焙常分为最浅焙、浅焙、深焙、重深焙4种程度，浅焙的咖啡豆风味偏酸，重烘焙的咖啡豆则浓呛带甘，可依个人喜好选择。

3.混合的技术

单一咖啡豆煮出的咖啡会比较单调，可以用3～6种咖啡豆以特定比例调和提味，让咖啡味道更稳定、具层次感。

要调和多种咖啡豆，必须要先充分了解每一种豆子的独特性与味道，调和的比例才会恰当，这个方式就跟香水调香、调酒的原理相同。

4.水质的选择

水质分为硬水和软水两种，硬水是碱水，能煮出香气浓烈的咖啡;软水偏酸性，煮出的咖啡口感较柔顺，水中矿物质最好介于100～200ppm之间。

5.水温的控制

摄氏88～95度的水温最适合冲泡咖啡，超过摄氏95 度时，咖啡会苦涩，低于摄氏88度煮出的咖啡则会过于稀薄。

点击展开内容