姬松茸的做法 姬松茸这样吃才美味

姬松茸虽然占据了一个松茸这两个字，但是和松茸并没有什么关系，其实你可以叫它巴西蘑菇，那么，姬松茸怎么做好吃呢？

姬松茸怎么泡发

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

姬松茸扒牛排

材料

姬松茸100克，牛黄瓜肉100克，青豆少许，鸡蛋1个，法香少许。调料面包糠适量，精盐2小匙，绍酒1匙，蚝油1小匙，蘑菇高汤1／2杯，橙汁1／2小匙，色拉油适量。

做法

1、牛黄瓜肉切成大片，用松肉锤两面捶松，用绍酒、精盐略腌，拖蛋液，粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。

2、姬松茸洗净改刀，锅入底油烧热加入蚝油，橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸，勾芡，淋在牛排上即可。

材料替换

原料可以用猪肉条替换牛排，称为松茸扒肉条。

口味变化

调味料中去掉蚝油、橙汁，增加鲍鱼汁，称鲍汁松茸扒牛排。

姬松茸煲鲜淮山

材料

姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升

做法

1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。

2.排骨洗净后焯水备用。

3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。

4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。

5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。

小诀窍

1、由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。

2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

姬松茸丝瓜豆腐汤

原料：

内酯豆腐280克、丝瓜280克、姬松茸30克、盐适量、胡椒粉少许、植物油

做法：

1、姬松茸用水泡发好，丝瓜切块

2、适量的清水煮姬松茸，加入适量的盐、植物油，煮滚7分钟

3、丝瓜焯水，之后捞起备用

4、在煮滚的姬松茸汤里加入内酯豆腐

5、把焯水后的丝瓜放入锅里，煮好就可以起锅了

小贴士：姬松茸的吃法有很多，和很多食材搭配在一起都相得益彰。比如这道姬松茸豆腐汤，姬松茸的鲜美和豆腐的滑嫩完美相融，吃起来口感鲜香，姬松茸特有的菌香弥漫在齿间，让人久久回味。

姬松茸鸡汤

材料：姬松茸10克，黑木耳4克，红枣23克，陈皮一块，干姜一块，鸡一只

1、所有的菇类和红枣清水浸泡，稍加一点白醋

2、鸡洗净，焯水，捞出用冷水冲净

3、猴头菇要反复冲洗、捏干，菇类和鸡收入锅里，加入清水，放陈皮和干姜，煲80分钟

4、用适量的盐调味即可

小提示：汤汁浓厚，鸡肉软糯，省心省事。