枇杷怎么挑选好吃

金黄饱满的枇杷是一年中第一个报到的水果。枇杷一上市宣告春天的来临，又称为春天礼。现在就来学会枇杷挑选、品尝与保存的方法，快快把握四月中旬前的产季，呷甜呷甜。

枇杷小百科

枇杷属蔷薇科常绿小乔木，学名Eriobotrya japonica Lindl. ，英文名loquat ，因其果型类似弹奏乐器「琵琶」 而得「枇杷」 的美名。枇杷含有丰富的糖、胡萝卜素、维生素B、C以及脂肪、蛋白质、钠、钾、铁、磷等养分。枇杷每年约九至十二月开花，花期长，花顶生，散发出特殊香味。

枇杷果实成熟期约在三至四月，此时为鲜果市场的淡季，故枇杷于此时应市，为早春的果中珍品。

枇杷的挑选

重点1 底部浑圆饱满:

枇杷上市会依个头大小分别装盒，有5斤或10斤装;较圆润饱满、等级较高的枇杷价格较高。建议挑选时以如图中右侧者为优先，底部浑圆饱满，汁多且甜美。

重点2 绒毛密合:

枇杷一年一收，产季短且量少，相当娇贵。达人提醒选购新鲜枇杷时要注意果皮，以细绒毛完整为佳。绒毛是枇杷的保护膜，可避免枇杷表面受到伤害而影响卖相或新鲜度。

重点3 表皮无撞伤:

下图左的尾端出现少许的碰撞痕迹，图右的枇杷则完好无缺且体型饱满，选购时应以右侧的枇杷为优先，以碰撞且有伤的枇杷，新鲜度会受影响。

重点4 表皮有斑点也可以:

下图中这2 颗枇杷表面都有些许班点，看起来没那么漂亮。达人说，多班点只是卖相较差，但只要不是碰撞或发烂，都不会影响枇杷的甜度与肉质Q度，反而价格会较大颗饱满者优惠，可列入自己食用的选购参考。

枇杷怎么保存

1、通风环境下

在常温环境下成熟的枇杷可以放上一周左右，熟透的枇杷则只能放两三天，如果忘记放了几天，可以将枇杷果翻看一下，成熟的枇杷果是金黄色，但还是偏黄色为主，而完全成熟的枇杷果则是金黄色，金黄中会有点偏橘红色，辨认出成熟度之后可以将它们分开存放，如果枇杷果的果皮变黑，可能是枇杷被碰坏了或者枇杷放太熟了，成熟的枇杷可以尽快吃掉或者挑选出成熟的枇杷进行再加工便于储存。

2、可以放冰箱

冰箱是可以储存枇杷的，但需要注意的是，冰箱只能放置成熟但未熟透的枇杷，而且需要保鲜处理，冷鲜储存时枇杷要用自封袋封好，而且适合储存的温度在一到两度之间，否则容易导致枇杷果冻伤、发黑、烂掉，冰箱没有异味且比较干燥，枇杷也处理得当，能够储存一两个月，如果是冷冻枇杷，需要提前处理好果皮和果核，放在冷冻室上层，避免与冻鱼冻肉同放，冷冻前要保鲜封存。

3、可加工储存

将枇杷进行加工，可以延长的储存保存时间，也会让枇杷变得能更好吃，可以将枇杷加工成果酱、蜜饯、枇杷膏、枇杷酒，以此来延长枇杷的储藏时间，经过加工后的枇杷通常能够保存三个月甚至六个月，如果时间比较多，不妨试一试这些方法，通常做枇杷加工需要先将枇杷洗净、剥皮、去核，为了防止枇杷剥皮后氧化，可以放入小瓶中减少氧化面积，加工过程可以自由选择白糖、蜂蜜、冰糖等糖类调味或者助保存。

枇杷的保鲜方法

枇杷果实保鲜期大约为8天左右，枇杷适宜的贮藏条件是：温度为0℃，湿度为90%左右。

1.沟藏 ： 在阴凉干燥处挖一条土沟，长10m左右，深和宽各0.9m，铺上20-30cm厚的干净细沙，然后放入盛有枇杷的木箱或者竹箱，每箱装15kg重。在沟上搭一“人”字形支架，保持沟内温度在20℃以下，相对湿度在80-85%之间，采用此法可贮藏一个月左右。

2.松针法 ： 先将新鲜干净的松针铺于干燥的地面或楼板上，再把枇杷果实铺在松针上面。此法简单方便，可用于短期贮藏。

3.坛缸法： 将完好的果实装于酒坛或小缸内，坛缸的低部铺稻草，上面盖麻袋或竹帘。采用此法也可贮藏20天左右。

4.窖藏 ： 贮藏前，用40%的福尔马林熏蒸窖及器具，杀死病原菌，或者采用硫磺粉(20g/立方米)杀菌消毒，将装有枇杷的竹篓装入打孔的塑料袋，以“品”字形堆码贮藏。垛与垛、垛与墙及四壁都要留有一定的空隙。此法可贮25天左右。

5.简易气调贮藏 ： 果实经采前处理后，于通风处放置两天，除去田间热。然后用0.02mm厚的PE袋(聚乙烯薄膜袋)包装，放入竹篓或竹筐内，再套上一个聚乙烯薄膜袋，在袋上打8个直径为1.5cm圆孔，扎紧袋口贮藏，用此法结合冷藏可贮藏3个多月。

吃枇杷的注意事项

枇杷果实外皮有一层茸毛，因此最好去皮后食用。吃枇杷时需要注意以下事项：

1、去枇杷的蒂部和皮：枇杷的蒂部即带把的那头 ，成熟枇杷的皮比较容易去，直接撕下就行了。

2、去尾：尾就比较麻烦，需先去皮后用两根指夹着向上拔，则整个尾部就摘下来了。因为尾部也有绒毛和一些脏物，所以必须祛除。

与枇杷搭配相克的食物

1、白酒+枇杷：酒精容易使枇杷中的类胡萝卜素转变成促氧化物质，攻击正常细胞，不利于健康。

2、牛奶+枇杷：牛奶中的蛋白质与枇杷中的苹果酸结合会生成有机酸，如果有机酸达到一定的含量，牛奶就会变性沉淀。

3、小麦+枇杷：小麦健脾止痢、益肾敛汗、除热止渴，但与枇杷同食易生痰。

与枇杷搭配相宜的食物

1、石榴+枇杷：二者都含有苹果酸与柠檬酸，有助于增进食欲，帮助消化，增加体能和耐力。

2、蜂蜜+枇杷：枇杷中的有效物质可抑制流感病毒，若配以有化痰止咳、疏肝理气等功效的蜂蜜，可润喉止咳，主治伤风感冒。

3、人参+枇杷：枇杷对肺病和胃病有很好的疗效，若有人参、生姜、丁香等配合食用，可辅助治疗反胃、呕逆之症。