地锅鸡多少钱一份地锅鸡用公鸡还是母鸡

时间：2023-05-06 来源：网友分享

地锅鸡多少钱一份地锅鸡用公鸡还是母鸡

地锅鸡是用鸡肉制作而成的一种美食，是早期在渔民发明的一种吃法，简单方法。那么，地锅鸡多少钱一份？地锅鸡用公鸡还是母鸡？

一般是八十多到一百左右，价格不固定，看在什么地方吃。

地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

地锅鸡是山东微山湖地区的传统名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅鸡，要用真正的散养公鸡加上柴火地锅做出来的才好吃。

地锅鸡作为被徐州人所喜爱的本地菜，口味自然就是辣、咸、带点甜，加上一些香料，地锅烧出来鸡肉很筋道不散不碎，而且把所有的调味料的香味都烧到鸡里去了，一般在锅四周再贴一圈用面做的锅贴，也是把鸡和香料的味道都融入进去一样的筋道、进味、不松散。

徐州地锅鸡

原料：

鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：

1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

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