海带为什么掉皮有可能是坏了

时间：2023-05-06 来源：网友分享

海带为什么掉皮有可能是坏了

有的人把海带买回家用清水浸泡一段时间后发现海带表面居然掉皮了，很多人对这个现象表示疑惑，不知道是什么原因，下面介绍海带为什么掉皮有可能是坏了。

海带为什么掉皮

只有腐坏的海带才出现一洗就脱皮情况，建议丢掉，吃了会生病。另外还有一种可能你买到了伪劣海带，专家称之所以蜕皮，可能是因为原料不新鲜、浸泡时间过长;而之所以颜色鲜绿，可能是浸泡了福尔马林。

海带在商家就存放很长时间了，就因为是干制的，所以不容易发现。就是干海带也不能存放时间过长。一般存放时间不得超过两年以上，否则就会自然腐化，浸泡后才会显现出腐烂的现象。所以腐烂脱皮的海带是不能吃的，它已经失去了它本身的营养价值了，最好丢掉，免得浪费油盐。

海带的泡发方法如下

(1)把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。用水煮海带时煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软，或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。

(2)海带在水里泡软洗净后，在开水里快速烫一烫。如此既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看很适合凉拌来吃。

海带营养丰富可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水。然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软。还可以在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软立即停火。

调查中发现，最能留住营养的是先蒸后泡的海带，其次是用淘米水泡发的海带，再次是用清水泡发的海带，用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。