红豆不泡可以直接煮吗这样不好煮烂

时间：2023-05-06 来源：网友分享

红豆不泡可以直接煮吗这样不好煮烂

红豆和绿豆泡泡再煮是流传很久的习惯，有的人觉得这样太麻烦了，喜欢不泡红豆直接煮，那么这个做法是否错误呢，下面介绍红豆不泡可以直接煮吗这样不好煮烂。

红豆不泡可以直接煮吗

红豆不泡可以直接煮，但是煮烂需要比较长的时间。我晚上也喝的这个，不过我泡了二十四小时了，用电饭锅煲了俩小时，太烂了，也不好吃，成红豆沙了，感觉还是那种将将烂的好吃。

红豆为什么可以不泡水直接煮

煮红豆时，为什么不像其他豆类要先泡水，可以不泡水直接煮呢?

干燥的红豆外皮颇硬，煮好后却比其他豆类软，吃过红豆泥就知道，咀嚼时完全不费力。

这是因为红豆的内部组织淀粉多、容易吸水，连外皮都会变软，就算没有先泡水也能很快软化。

而且，使用红豆时多半是为了其色泽，像是做红豆饭，如果泡水泡太久，鲜艳的红色会溶于水中。

另一个重要的理由是，红豆的吸水过程与大豆或其他豆类有些许不同。

大豆泡水后，五～六小时会达到约100%的吸水。也就是说，豆子吸收了等量的水，容积会膨胀至两倍半，但这时候表皮吸水速度较快，所以皮会变皱。

然而，红豆的外皮较硬，过了10小时甚至将近20小时，还是不太会吸水。另一方面，外皮吸足水分前，在红豆腹部的位置，有个名为胚座的部分会先吸水，使内部的子叶比外皮先膨胀。

最后发生破皮的“胴切”现象，淀粉及其他成分溶入浸泡的水中，味道劣化、变得容易腐败。

基于以上的理由，红豆不泡水直接加热，皮会变软，也能煮到均匀熟透。

红豆薏米粉生的好还是熟的好

从长远角度考虑，熟的更好。

不管是生的红豆薏米粉，还是熟的红豆薏米粉祛湿效果是一样的。不同的人群适合的种类不太一样，可依据自己的体质选择合适的红豆薏米粉。薏米性凉，可能生红豆薏米粉比较适合体质正常或燥热、肠胃功能很好的人群饮用。而生的蛋白质和淀粉消化相较于熟的困难，肠胃不好的人群则不能食用生红豆薏米粉。还有，体质寒凉、肠胃较弱的人群喝熟的红豆薏米粉。薏米炒制后寒凉之气散去，适合体质寒凉的人群食用。同样，而肠胃不好的人群喝易消化的熟红豆薏米粉也更利于肠胃健康。

当然，从长远角度考虑的话，那还是熟的更好，尤其是你要经常吃的，还是吃熟的吧，生的也不太好消化，进入人体后容易引发胃肠道胀气等症状。建议先将薏米和红豆炒熟后磨粉或研磨之后再炒熟进食比较好。薏仁性质微寒偏凉，不太适合脾胃虚寒的人群食用，尤其是女性。要改变其性味便是炒，炒制后的薏米性平甚至偏微温，更佳适合用者。