蔬果汁怎么做 食材放入的顺序很关键

想来杯自己榨打的蔬果昔，有时却打得不太顺，食材感觉混合的不均匀，到底出了什么问题?使用调理机时食材摆放的顺序、调理时间也可能影响到机器运作和蔬果昔的口感呢!调整食材搭配和先后顺序，再加上制作的小诀窍，你也能打出一杯完美的蔬果昔!若想制作能帮助改善贫血的蔬果汁，可以运用含铁质的营养食材喔！

食材放入调理机的顺序搅打的诀窍

食材放入「调理机」的顺序可以随性吗?当然不行!为了避免「调理机」发生空转，必须将较硬的食材放上面，较软的食材放下面，水分放在最下方，以这种顺序为主。叶菜类食材要最后才放进去。

*由下往上的摆放内容：

1.水分：

最先放入水后，再加入牛奶与豆浆。优酪乳因水分较少，不容易搅打，建议使用乳酸菌飮料代替。

例如：水、牛奶、豆浆、乳酸菌飮料等。

2.柔软(水分多)的食材

如果柔软的食材要与下方水分混搅，则优先放入最为恰当。

例如： 番茄、奇异果、凤梨、葡萄、柑橘类等。

3.较硬(水分少)的食材

先将水分较多或柔软的食材搅打后，再将较硬的食材放入，这样比较容易处理。

例如： 苹果、胡萝卜、香蕉、酪梨、辣椒等。

4.叶菜类的食材

如果蓬松柔软的叶菜类食材放在最下面，调理机就容易空转。所以要放在最上方，且务必最后才放入。

例如：小白菜、小松菜、菠菜、水菜等青菜类。

※ 柠檬汁及蜂蜜等调味食材，因分量较少，在任何阶段加入都可以。

※ 一人份的量以约200～300毫升为基准，但依食材种类不同，也可调整分量的基准。

※「调理机」请依照各厂商说明书正确操作。

搅打的诀窍

蔬果昔中含有的维生素C等营养成分，会随着时间而流失或分离，因此建议制作完成后立刻饮用!

将食材依顺序放入调理机后，启动机器。随着调理机种类不同，以及搅打时间的长短不一，口感也有差异。因此，有时需要一边搅打，一边暂停，观察一下，再继续搅打。

使用橡皮刮刀：

当调理机空转时，食材沾黏在盖子上，或是没有均匀混合时，就要用橡皮刮刀将食材刮下后，再重新启动机器。

调节钮功能很方便：

(注：指调理机调整旋转强弱或时间的功能旋钮)

想让食材有圆润口感，或是想留住食材颗粒的口感，使用便利的调节钮可轻易达成目的。例如，暂停数秒让调理机将食材分离，或是利用空转来调节强弱，制造出自己喜好的口感。

调理机使用完毕后马上加水：

调理机使用后，表面残余的蔬果渣一旦干燥就不易清除，因此建议使用调理机后，立刻加水浸泡。这样一来，就比较容易冲洗。

改善贫血的蔬果昔：

避免贫血发生，摄取含铁补血的食物很重要。尤其是女性，容易因缺铁而出现贫血、疲倦、缺乏体力、抵抗力弱等现象。所以，平时要有健康意识，必须多摄取含铁的食物。如果能同时摄取蔬菜中的铁质(非血红素铁)与水果的维生素C，就能大幅提高身体的吸收率。像菠菜、小松菜或大豆制品，就是含丰富铁质的食物。当喝了这类食物与含维生素C水果组合而成的绿色蔬果昔，就能预防贫血发生。而制作蔬果昔的过程中，为了抑制蔬菜的腥涩苦味，则必须采用能增加甜度的食材。

推荐的营养素、功能与食材

铁质：

血红蛋白的构成要素，它能运送氧气到人体各个部位，并将氧气带入细胞。含有丰富铁质的食材，包含：菠菜、小松菜、豆浆等。

维生素C：

能有效吸收与转化植物性食品中的铁质(非血红素铁)。含丰富维生素C的食材，包含：菠菜、小松菜、葡萄柚、奇异果等

清爽口味小松菜蔬果昔：

用奇异果和苹果的甘甜酸味，抑制小松菜的涩味，会更容易入口饮用。苹果的口感也是一大特色。

材料(1人份)：

主体材料小松菜1/6把、调配材料奇异果1/2个、调配材料苹果1/4个、水分水1/4杯、蜂蜜1小匙

做法：

1.奇异果去皮，切块(约2～3公分块状)。苹果保留果皮，清洗干净后去芯与种子，切块(约2～3公分块状)。小松菜切段(约2～3公分长)。

2.依水、奇异果、苹果、小松菜、蜂蜜的顺序，放入调理机内搅打。

[1人份80卡路里]

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