猪蹄为什么炖不烂可以试试这样做

时间：2023-05-06 来源：网友分享

猪蹄为什么炖不烂可以试试这样做

猪蹄炖不烂是因为方法不对，可以试试炖猪蹄的时候加点醋或者是加点山楂，这样猪蹄很容易就炖烂了。

小编平时也喜欢在家自己炖猪蹄吃，但经常让人苦恼的就是猪蹄不容易炖烂，后来请教厨师表哥，他告诉我在炖东西的时候放一点醋，他们在饭店做炖肉菜的时候经常会放醋，炖的东西就会特别香、特别软烂，尝试几次之后真是非常好用，研究之后发现原理是酸性物质可以让猪蹄更加容易软烂，所以加几个山楂也是可以的呢!

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡) 259、硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33

蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5

脂肪(克)18.8、烟酸(毫克) 1.5、铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、维生素C(毫克) 0 、锰(毫克)0 .01

膳食纤维(克) 0 、维生素E(毫克)0 .01 、锌(毫克) 1.14

维生素A(微克) 35、胆固醇(毫克) 192、铜(毫克)0.09

胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33

视黄醇当量(微克) 58.2 、钠(毫克)101、硒(微克) 5.85。

1、猪蹄的胶原蛋白很丰富，而且含有维生素和矿物质，营养元素还算多。

2、失眠的人儿吃猪蹄，晚上不用输绵羊都可以呼呼大睡了。

3、捡到钱都提不起精神来，果断试试猪蹄炖山药，吃了魂儿就回来了!

4、满满的焦虑，神经衰弱，啃啃猪蹄好日子会回来的。

材料:猪蹄两个、干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量。

做法:

猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。

倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。

转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精调味即可!

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