红薯干是生的还是熟的两种都有

时间：2023-05-06 来源：网友分享

红薯干是生的还是熟的两种都有

红薯干是生的熟的都有，但是熟的比较多，一般常规的做法都是蒸熟了再晒干的，但是也有人晒生的。

红薯干是生的还是熟的

红薯干分为熟的和生的两种，生的红薯干就是直接把红薯去皮，然后切成片拿去晒，晒到没有水分就算成功了，然后就放在袋子里，等着冬天来的时候拿出来煮粥吃。熟的红薯干就是比生的多一个步骤，红薯要先煮熟了，切成细条晒干这种红薯干晒干了之后可以直接吃，或者是晒成半干的时候就可以吃了，而且特别的甜，因为水分蒸发了，红薯的口感特别的好。

红薯干为什么要倒蒸

红薯干始于明代嘉庆年间，据说和清官海瑞有关。海瑞任兴国县令时，推行减轻赋税的“一条鞭法”，他下乡时穿草鞋，带干粮，为了不扰民，就把带的干粮放在百姓甑里蒸熟，聊充午饭，这种干粮就是流传至今的番薯干，百姓见了十分感动，将海瑞这种不扰民的番薯干。百姓见了十分感动，将海瑞这种不扰民的番薯干，视作宝物，有再次晒干，转赠亲友分享。不料经复蒸复晒后的薯干，味道甘美，柔韧耐嚼，食而不粘牙，后来，兴国百姓便依法制作，遂成一方美食。

倒蒸红薯干的制作，是兴国人特有的“绝活儿”。制作时，以优质新鲜的红薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、蒸透、再晒干，然后再蒸，再晒干，如此反复三次，此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹剔透，柔软香甜，使人馋涎欲滴。

倒蒸红薯干是久负盛名的兴国特产，以地产优质红薯为原料，由百丈泉公司和南昌大学食品与营养保健研究所共同合作，采用复蒸晒的传统工艺和真空包装，高温杀菌等现代工艺技术精制而成。整个工艺处理均在无菌状态下进行。产品既保留了传统产品甘甜、柔软、透明、可口等特点，又克服了传统产品不卫生，保质期短的缺点，是上好的保健、营养、美容食品，也是居家、宴宾、旅游、馈赠的极佳天然绿色休闲食品。