什么是六月黄呢六月黄的做法有什么呢

时间：2023-05-06 来源：网友分享

什么是六月黄呢六月黄的做法有什么呢

大家在生活中应该吃过很多的食物吧，但是你知道什么是六月黄吗，今天我们就一起了解一下吧，究竟什么是六月黄以及六月黄有什么功效呢，跟着小编我们一起来了解一下吧。

所谓“六月黄”，即指性腺未发育完全的“童子蟹”，每年农历六月，即公历7月份左右开始上市供应，这些经历过多次脱壳后的“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、鲜味足、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩多黄着称。

1.买的六月黄清洗干净；

2.取一只螃蟹用刀一切为二；

3.把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黄；

4.平底锅中加入适量油加热，放入裹上面粉的螃蟹；

5.煎至面粉金黄色捞出；

6.另起油锅放入姜蒜爆香；

7.放入螃蟹，加点料酒；

8.加入提前蒸过的毛豆籽；

9.加点盐调味；

10.加点酱香鲜酱油；

11.加点砂糖翻炒均匀；

12.加适量水煮开收汁；

13.起锅前撒葱花即可。

目前该市场“六月黄”根据规格不同，批发价每斤15-85元之间。

1.六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2.黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3.六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

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