冻螃蟹怎么解冻为什么冻螃蟹解冻后肉空了

时间：2023-05-06 来源：网友分享

冻螃蟹怎么解冻为什么冻螃蟹解冻后肉空了

将螃蟹冰冻是一种很好的保鲜方法，不过在解冻的时候大家还是要注意一下的，采用不同方法解冻出来的螃蟹口感是不一样的，一起来了解下吧。

1、冷水化冻

冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻

醋液也可以加速冰的融化，可以用筷子夹起螃蟹，将其泡在兑过水的醋液中，这样也可以加快螃蟹解冻速度。

4、微波炉解冻

在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据螃蟹解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

1.本身螃蟹质量不佳

螃蟹也有质量好和质量坏之分，质量好的螃蟹肉质饱满，鲜嫩肥美;质量不佳的螃蟹本身肉质很少，壳很空，这种螃蟹冷冻之后肉依旧是空的。

2.螃蟹中含水量过高

螃蟹中的含水量也是影响解冻之后肉质饱满程度的一个因素，含水量越高的螃蟹，冷冻之后结晶越大，会将螃蟹肉的组织撑坏，等解冻之后水分流失，螃蟹肉的结构无法改变，会出现空了的情况。

冻了的螃蟹可以用蒸、煮、微波等方式进行加热。

冻螃蟹加热的目的是为了去除寒凉之气和杀菌，建议冻了一段时间的螃蟹用蒸或者煮的方式加热比较好，杀菌更彻底，避免一些噬冷菌的滋生;而短时间冷冻的螃蟹可以为微波的方式加热，仅仅是为了去除内部的寒凉之气。

1.冻生螃蟹15分钟左右

冻生螃蟹没有解冻的话，含有大量的水分，需要吸热解冻，因此蒸制时间需要长一些，大约需要蒸15分钟左右，需要注意的是这样的螃蟹外面的肉容易老，会影响味道。

2.冻熟螃蟹8分钟左右

没有解冻的熟螃蟹中也含有一些冰晶，这些冰晶需要一定的时间融化，才可以使螃蟹的内部温度达到可以杀菌的温度，因此建议蒸8分钟左右。

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