香菇为什么要切十字香菇十字怎么切

时间：2023-05-06 来源：网友分享

香菇为什么要切十字香菇十字怎么切

大家在生活中应该都吃过香菇吧，那么你了解香菇吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟香菇为什么要切十字，以及香菇十字怎么切？跟着小编我们一起来学习吧。

香菇为什么要切十字

主要是为了美观。香菇肥厚，用刀划个细细的十字，白嫩肉质就透出来了。黑白对比，粗细线条相间，美感十足，就有了想吃的念想，当然入味、易熟也是重要原因。

香菇十字怎么切

1、香菇浸泡，洗干净。最好直接用鲜香菇，干香菇不如鲜香菇好操作。

2、香菇先去蒂(香菇腿)。(香菇蒂也是可以吃的，这只是看个人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影响口感，蒂会比较硬和苦涩，可能会咬不动。) 3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃最后落在香菇的正中间。

4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。

5、将切下来的香菇条取下来。

6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。

7、大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。

香菇为什么要去蒂

香菇蒂是可以吃的，这只是看个人喜好，也可以不去蒂，有的人之所以去蒂主要有两种原因，一是因为香菇蒂上泥土较多，不好清洗，二是因为怕影响口感，因为香菇的蒂会比较硬和苦涩，可能会咬不动。

会什么香菇会苦

炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦，炖熟就可以拉。香姑的味道来自于鸟苷酸，香则来自于含硫磺成分的某种物质。通常植物体内产生的“苦味物质”都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代谢产物。比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦，因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药，植物体内产生的“苦味物质”就会少很多，因为不需要了。当然了如果我们正好需要这些“苦味物质”来治病什么的，那还是去吃在野外生长的，疗效肯定好很多。

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