电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗高筋面粉怎么做蛋糕

时间：2023-05-06 来源：网友分享

最近一段时间电饭煲蛋糕很受欢迎，不但好吃做起来也很简单，那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗，高筋面粉怎么做蛋糕呢，下面一起来看看吧。

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗

不建议用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

高筋面粉怎么做蛋糕

材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。

步骤：

1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。

2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。

3、然后再加入20克白糖，继续打发。

4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。

5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。

6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。

7、将面粉筛入搅拌成面糊。

8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。

9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。

10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。

11、然后插电，按下“蛋糕”键。

12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。

高筋面粉可以直接做蛋糕吗

如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，这样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。

做蛋糕没有柠檬汁怎么办

三种解决方法：1.不放柠檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。

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