炸萝卜丸子油温几成热下锅炸萝卜丸子用焯水吗

时间：2023-05-06 来源：网友分享

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，那么你了解炸萝卜丸子吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟炸萝卜丸子油温几成热下锅，以及炸萝卜丸子用焯水吗？

炸萝卜丸子油温几成热下锅

捏丸子。馅料准备好了以后，用手捏成丸子形状，捏满一盘以后在锅里面倒入适量的油，在油温五成热时把丸子放进去开始炸，要注意开小火炸丸子，避免大火让丸子炸焦，在丸子还没有定型的时候不要随意去搅动，定型以后可以翻转至另外一面，确保两面都炸成金黄状态。五六成温度：油温约120°C~180°C，也称中油温。状态：此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。适合做菜：适用于炒、炝等烹调方法，用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

炸萝卜丸子用焯水吗

炸萝卜丸子可不焯水，我们只需把萝卜放在加了食盐、白醋的水中浸泡即可，这样就能达到去除萝卜涩味并防止它发黑的效果。制作炸萝卜丸子要把处理好的萝卜和面粉、鸡蛋、生抽等物混合捏成丸子，最后再把它炸至金黄即可。

炸萝卜丸子酥软的窍门

首先第一步，把萝卜洗干净去皮后擦成丝，再剁成沫，擦萝卜的时候，到最后剩一点点，就不要继续用手拿着擦了，会擦到手，因为小编之前擦到过手一次，不想让小伙伴们中招，最后剩一点切成片后再放在丝里面剁碎主可以了。合部剁的碎碎的后盛入盆中，放入一勺盐搅拌下。把粉条用开水烫开，剁碎一起放入盆中。接着第二步把馒头去皮后用手揉碎放入盆中，馒头可以提前放冰箱里面冰一上午，会很干，越干的馒头弄的碎屑越小。用馒头屑就没有太多面粉形成的面疙瘩，使，然后另取一个干净的碗，葱洗干净后切成细细的葱花，葱花用油炸会很好吃，街边单纯卖葱花饼的香味就可以飘出很远，切好后放入碗中，放一点点食用盐，放一点点香油，腌一下葱花，到时炸出来的葱油会更香。最后第三步把姜洗干净剁成沫和腌制五分钟后的葱花一起放入盆中和萝卜馒头屑搅拌，再放入少量的五香粉继续搅拌，然后加入鸡蛋搅拌均匀，萝卜经过盐腌制一会了可能会有点水了，看干湿程度再加入点面粉进行搅拌。直到面糊粘稠，搅拌起来有阻力，没有多余的水分后就可以了。取一口干净的锅倒入食用油，能没过丸子的量，太少了丸子容易干，油温烧到六成热成可以用手攥着面糊，用虎口捏出两三厘米大小丸子，也可以用勺子挖出圆圆的团，慢慢的沿着锅边放入锅中。下放后不用着急翻动，等下面金黄后再翻动另一面，等整个炸至微黄，丸子浮起后就可以出锅了。