水煮基围虾几分钟好水煮基围虾要去虾线吗

时间：2023-05-06 来源：网友分享

水煮基围虾几分钟好水煮基围虾要去虾线吗

大家应该都喜欢吃基围虾吧，但是你知道简单的水煮基围虾怎么做吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟水煮基围虾几分钟好，以及水煮基围虾要去虾线吗？

水煮3分钟就可以了。水煮基围虾步骤如下：

1、基围虾冲洗干净。

2、锅中加水放两片姜、半小勺植物油、食盐、2勺料酒，烧开。

3、放入虾，3分钟后捞起即可。

大家都知道基围虾的虾线是不能吃的，但是其实做水煮虾可以不用去虾线，等吃的时候在吃也是可以的，做其他虾类菜式的时候就要去虾线。

原因就是冷水下锅，虾不仅熟的慢，腥味还除不掉，而且因为冷水煮虾会加长时间，久煮让虾的口感也变得软绵绵的，沸水下锅则能瞬间激发出虾的鲜味，还能保留住弹牙的口感。其实我们很多菜焯水，也是需要沸水下菜的，但这也仅仅是针对蔬菜，像是牛肉，羊肉这种腥味极其重的肉类，就需要冷水下锅，激出血水，才能去除腥味。

1，基围虾用清水冲洗一下沥干水份就行，不需要去虾线，千万不要浸泡。

2，煮虾不能用冷水下锅煮，冷水下锅煮虾时间过长，肉偏老，吃着肉很柴。必须将水烧开后再放虾，这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥。

3，煮基围虾必须用大火，煮虾时间最多2分钟，小虾1分钟即可，时间过长煮出的虾肉会变老。

4，如果用淡水煮虾，水中必须加一点盐，这样煮出的虾口感好，肉质更鲜嫩。

5，水煮基围虾千万不要腌制，那样真的很难吃，吃虾就是吃鲜味。

6，煮基围虾时，水烧开后才能下入姜片，不要随冷水下锅，不然除腥效果不好，快出锅时放少许醋去腥。

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