羽衣甘蓝是紫甘蓝吗羽衣甘蓝和紫甘蓝的区别

时间：2023-05-06 来源：网友分享

羽衣甘蓝是现在很流行的一种健康食材，它里面的营养价值是特别高的，很多养生达人都有推荐过它，那么，羽衣甘蓝和紫甘蓝是一种东西吗？

不是，它们是有区别的。

羽衣甘蓝是甘蓝变种。十字花科芸苔属植物。羽衣甘蓝起源于希腊和欧洲地中海沿岸的其他国家，在欧洲和美国的一些国家有着悠久的种植历史。近年来，羽衣甘蓝作为一道特色菜种植在北京、上海和其他城市的郊区。

1叶片区别：

羽衣甘蓝的叶片颜色多变，非常绚丽。它的叶片比较肥厚，呈倒卵形，上面覆有一层蜡粉。它的叶片具有波浪状的褶皱，就像是鸟的羽毛一样。

紫甘蓝的叶片为紫色，叶脉附近的地方会有些许绿色，整体更接近圆形。长度约为33cm，宽度约为30cm。它的叶片上具有一层白粉。

2习性区别：

羽衣甘蓝的叶片并不会随着长大而逐渐蜷缩成球形。

紫甘蓝的叶片随着长大会逐渐的长成一个扁球形的叶球。球重1.5-2kg，高度为12cm左右，宽度为20cm左右。

3口感区别：

羽衣甘蓝的口感一般，入口爽脆。

紫甘蓝的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常会把紫甘蓝做成沙拉来食用。

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。

羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等。羽衣甘蓝烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。

材料：羽衣甘蓝半斤、橄榄油适量、麻油少许、花椒油2滴、辣椒酱2滴、酱油(生抽)适量

做法：

1：羽衣甘蓝洗干净备用

2：锅里放适量水煮开，把洗好的羽衣甘蓝放里面过下水，甘蓝变色便可以捞起。沥干水。

3：准备好一个无水的盆，把橄榄油，麻油，花椒油，辣椒油，酱油(生抽)，一起倒入盆内拌匀，把沥干水的羽衣甘蓝放入拌匀既可!开吃。很香!

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