青团为什么要用石灰青团冷水蒸还是热水蒸

时间：2023-05-06 来源：网友分享

青团为什么要用石灰青团冷水蒸还是热水蒸

青团最初是为了清明节祭祀祖先，后来逐渐广为流传，成为和各个地区的风俗小吃。青团的做法多种多样，可以根据不同的口味进行选择。

青团为什么要用石灰

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，其主要成分是CaO，通常与水结合可作为食品添加剂放入青团中制作，其作用是保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感，并延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。

青团冷水蒸还是热水蒸

看情况。首先市面上青团的馅料多种多样，有荤的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青团的时候用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系，一般情况下，热水蒸的时间较快，适合素青团，而冷水蒸的时间较长，适合荤青团，能够使荤菜更加入味，也不会出现半熟的情况。当然无论是冷水还是热水蒸的团子，其口感软糯、美味可口，还有一股青草香。