柿子可以空腹吃吗柿子为什么要用盐水泡

时间：2023-05-06 来源：网友分享

柿子可以空腹吃吗柿子为什么要用盐水泡

柿子是生活中一种常见的水果，很多人都喜欢吃由柿子制作而成的柿饼，收到很多人的青睐。刚买回来的柿子在吃之前最好用盐水泡一遍，这是为什么呢。

不可以。

1.柿子是不可以在空腹的状态下吃的，因为柿子当中含有大量的鞣酸成分，而空腹时胃酸分泌较多。如果空腹吃柿子的话，在胃酸的作用下鞣酸就会发生反应生成结块状物质，从而会引起肠胃不适，长期如此的话还会增加患结石的风险。

2.柿子为寒性食物，如果空腹状态吃的话就会对肠胃造成刺激，也会容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

进行脱涩。很多人在吃柿子之前会有先将柿子放入盐水中浸泡一下的习惯，这是因为这样能够帮助柿子脱涩。将柿子放入盐水中之后，柿子就能与外界空气相隔开。这样柿子就会进行无氧呼吸，从而能够使得柿子当中的单宁物质减少，从而使得柿子的口感变得更好。

可以将新鲜的柿子放在清水或者温水、盐水中进行浸泡。新鲜的脆柿子中含有较多的鞣酸，因此吃起来会有一些涩口，这时候可以对柿子进行脱涩处理，通常情况下，对柿子进行脱涩处理就是将柿子和空气隔绝，使柿子无法正常呼吸，使其内部产生呼吸作用，从而分解柿子果肉中的一些糖分，从而让柿子的口感变得更为脆爽。具体步骤：

1、把柿子洗干净，放进桶里，加自来水没过柿子。

2、泡三四天捞出放盆子里晾一天，可以去除柿子的涩味。

3、柿子泡久了会烂，泡的时间也不宜过长，三四天即可。注意事项：空腹不能吃柿子，每次吃柿子不超过200g。

可以用清水或者添加了其他成分的水进行柿子的浸泡。柿子泡一下主要是为了将柿子和空气隔绝，从而使柿子内部产生呼吸作用，从而分解糖分，让柿子果肉内部产生二氧化碳和酒精，这些变化会促使单宁变成不溶性的物质，从而让柿子产生脱涩，让柿子的口感变得脆爽起来。

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