鸡蛋羹蒸几分钟最好鸡蛋羹的家常做法窍门

时间：2023-05-06 来源：网友分享

鸡蛋羹蒸几分钟最好鸡蛋羹的家常做法窍门

鸡蛋羹是一道营养又美味的食品，老人和小孩都非常适合。我们在做鸡蛋羹的时候需要严格把握好时间，这样做出来的鸡蛋羹才美味。

鸡蛋羹蒸几分钟最好

鸡蛋羹一般蒸十分钟左右。

不过鸡蛋羹的具体时间根据鸡蛋的数量以及水的多少决定，时间其实并没有一定,根据碗的大小,水开后,一般8-15分钟为好。

鸡蛋羹的家常做法窍门

一、鸡蛋要先打散，再加入清水搅拌，不要直接加水一起搅拌。

二、鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋兑80克左右的水，因为我用的鸡蛋偏小，原计划是三个鸡蛋兑水300克，实际上是100克鸡蛋，只放了250克清水。这样的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。

三、餐具的选择上，以瓷的器皿为主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔热性较强，透气性和传导性较差，致使温度传导不能同步，才造成鸡蛋羹受热不均匀，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷质餐具，热的传导性越好鸡蛋羹成熟得越快。

四、蒸鸡蛋羹可加入温水，温度不要过高，手试探略热，40/50度即可，水太热就成鸡蛋水了，也无法让鸡蛋羹凝固，蒸出来效果也不好。温水蒸的鸡蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的时间约少于两分钟。试验的结果显示，温水蒸出来的鸡蛋羹嫩滑程度和蜂窝状结构比较好，凉水蒸的鸡蛋羹虽然也还不错，但稍微差了一点点。温水配比同上。

五、蒸制的时候封保鲜膜再去蒸制，上面扎两个气孔，蒸出来的效果最好。

六、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，也可以用勺子撇出，不着急让气泡自然灭掉也可以，否则影响鸡蛋羹成型和美观。

七、可选用稍浅一点的汤碗，最好是汤盘，三四厘米的深度最为合适，蒸制时间较短，也更容易成熟。碗过深，鸡蛋液较多时，需要多蒸三四分钟，而且会出现成熟程度不同步的情况。