文蛤

文蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，文蛤属。

生态习性

文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。栖息深度随水温和个体大小而异，冬季时2—3cm文蛤潜居深度为6—8cm，而4—6cm文蛤潜居深度则为12cm左右。夏季高水温期，栖息在不到lcm深的滩涂表层，冬季水温低，其栖息深度可达10—20cm。气候稳定温暖时伸缩其足作活泼运行;寒冷时则潜入沙泥中，潜泥深度一般在5—25厘米。文蛤为广温性半咸水贝类，对低盐度海水有一定的适应性，其幼苗对低相对密度海水的适应性更强些。适宜生活水温10—30℃，适应海水比重在1。0140—1。0240。文蛤耐干燥能力较强，耐干强弱程度与温度及个体大小有关，大个体比小个体文蛤耐阴干能力强。文蛤是滤食软体动物，依靠自身的出入水管道行呼吸与摄食。涨潮时，文蛤将出入水管伸出沙面，利用海水通过鳃小孔的机会达到呼吸与摄食的目的;退潮后，文蛤才把水管缩回壳内。文蛤以微小的浮游(或底栖)硅藻为主要饵料，间或摄食一些浮游植物，原生动物，无脊椎动物幼虫以及有机碎屑等。

文蛤具有随水质因子变动或生长习性由中潮区向低潮区下带移动的习性，俗称"跑流"。即在生长过程中除能借助其斧足移动外，还可以通过分泌明胶质带而随潮流移动。移动发生的季节，主要是在5月下旬到6月下旬和9月中旬至下旬这两个阶段的大潮期的涨潮初期和退潮末期，尤以5—6月最盛。潮流停止后，移动即终止，文蛤潜入滩中，透明带消失。

文蛤的营养价值

含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质

文蛤的功效和作用

1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。

文蛤的药用价值

【药材】贝壳略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，近壳顶处或全部布有棕色或银灰色轮纹，或被棕色薄膜，平滑而有光泽。内面乳白色或略带青紫，平滑，亦有光泽。质坚硬而重，断面显层状。气无，味淡。以光滑，黄白色，无泥垢者为佳。

产广东、山东、福建、江苏等地。本品和青蛤的贝壳，药材通称为海蛤壳。

【炮制】文蛤：洗净晒干，碾碎。煅文蛤：将文蛤置无烟火上煅红，取出放冷，碾碎。

①《本草汇言》："用酒煮一时，乘热捣细用。"

②《本经逢原》："用酸浆水或醋，煮半日许，捣粉用。"

【性味】咸，平。

①《别录》："味咸，平，无毒。"

②《本经逢原》："咸，平，微寒，无毒。"

【归经】

①《注解伤寒论》："走肾。"

②《长沙药解》："入手太阴肺、足太阳膀胱经。"

文蛤的副作用和食用禁忌

　病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用文蛤。

文蛤怎么做好吃

冬瓜文蛤汤

口味：汤色清澈，清香鲜美

主料：冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块

调配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程：

1．冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净

2．文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味

3．待文蛤张开后，出去内脏及泥沙

4．往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出

5．往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

茶壶海鲜蒸

原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克

制作：

1．以清酒和水煮开文蛤。

2．将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。

3．鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。

4．注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。

5．即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。

6．将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。