糙米

时间：2024-12-02 来源：网友分享

糙米

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

糙米的营养价值

大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素

和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米的功效和作用

1. 糙米可以使我们体内的新陈代谢加快并且调节内分泌异常等症状，所以对于肠胃不好的患者和肥胖患者有着很好的功效。

　　2. 糙米能治疗贫血。

　　3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。

　　4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

　　5. 糙米可以保持我们体内的内分泌平衡，使细胞功能运转正常。

　　6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

　　《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

　　中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

糙米的副作用和食用禁忌

无副作用，减肥时不宜食用糙米

糙米的吃法

糙米茶

1.把干净无油的锅放火上烧热

2.关小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用铲子不停的翻炒不能爆裂

3.炒至黄褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中

4.水倒入锅中，烧开

5.放入炒好的糙米茶

6.立即关火，盖上盖子，静止5分钟

7.把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，为了防止米倒进去，用滤网过滤一下

8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的

荔枝红枣糙米粥

1.先把糙米泡一晚后放入红枣再泡30分钟

2.等糙米和红枣泡好后再剥壳去核

3.锅中放入足够的清水煮开，水开后倒入糙米、荔枝煮30分钟

4.粥煮30分钟后放入红枣，再煮至糙米开花即可

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