咖啡豆的热量 咖啡豆的产地

咖啡豆是我们大家都很熟悉的，同时喜欢喝咖啡的人也是非常多的，但是日常生活中注重身材的人也很多，那么我们便要了解一下咖啡豆的热量？咖啡豆的产地？

咖啡豆的热量

第一种是美式咖啡。美式咖啡的热量大约是20卡路里，什么都不加的黑咖啡，热量相当低，加水稀释后就成了常见的美式咖啡，一杯热量仅有约20大卡，可说是较天然、较低卡的咖啡品项。

第二种是摩卡壶咖啡。这种咖啡的热量大约是117卡路里，一般是用冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡，它可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃取出来。

第三种是单品黑咖啡。单品黑咖啡的热量大约是5卡路里，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。事实上，热咖啡更有效。热咖啡可以帮你更快地消耗体内的热量，浅度烘焙的咖啡也是非常有效。

第四种是拿铁咖啡。拿铁咖啡的热量大约是225卡，这就相当于一片披萨，拿铁咖啡有一半以上是牛奶，因此热量会较美式咖啡来得高，平均一杯热量为225大卡。

咖啡豆的产地

中国咖啡产区主要在海南、云南、广东、台湾。海南岛北部、云南省南部，位于北纬15度至北回归线之间，其咖啡浓而不苦，香而不烈，非常独特。且带一点果味，是咖啡上上品，国际上赞誉有加。台湾地处亚热带，境内多山，又有明显的雨季，对咖啡而言，算是还不错的生长环境，自光绪年间英国人引进咖啡树，现仍有小规模种植，比较有名的产区有南投山区惠林场(海拔一千多公尺)，云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)。咖啡风味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不错的质感，口味平和。云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区，有着特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，特别适合种植小粒种咖啡。云南咖啡最早于1902年由法国传教士引入，至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有90多年树龄的咖啡树。

咖啡豆的最佳赏味期

关于“最佳赏味期”，很多导师表示怀疑。因为每支豆子的烘焙度尽管可以相对稳定，但是还有正负几度的误差，即使严格遵循之前的曲线也是如此，这涉及到空间环境等因素。这且不多说，直接导致的是，你并不知道，自己认为很好喝的那几天就是豆子应该有的状态。况且每人的嗅觉和味觉千差万别，这其中的变量可能会让咖啡“最佳风味期”有指鹿为马之嫌。新鲜烘焙的咖啡会维持其最佳风味约两至三周的时间，一旦烘焙完成，咖啡豆会需要数天的时间排气（二氧化碳），然后就可以冲煮来饮用。

咖啡豆的风味怎么来的

首先蛋白质中的氨基酸分子发生断裂，与咖啡中的还原糖发生美拉德反应，美拉德反应将碳水化合物分解为单糖，糖的活性碳基和亲核氨基酸发生反应，形成一种复杂的分子特征较差的混合物，该混合物产生一系列气味和风味，比如坚果、檀香与巧克力的味道。几乎所有带明显褐色的熟食都是这种反应的结果——包括牛排、不同种类的面包、焦糖，当然还有咖啡。在逐渐加热的过程中各个成分发生了奇妙的变化，首当其冲的是碳水化合物（蔗糖、葡萄糖）的焦糖化反应。在糖类脱水时，无色的糖类结晶体从无色到褐色发生转变，并且产生微量的酮类化合物二乙酰，它便是咖啡中奶糖味到与奶油味的来源。