丝瓜汤发黑是怎么回事丝瓜汤怎么做不会变黑

时间：2023-05-06 来源：网友分享

买了两根丝瓜想要煮煮汤喝的，结果没想到煮出来的丝瓜汤都呈现出了发黑的现象这是怎么一回事？丝瓜汤要怎么做才不会变黑？

丝瓜汤发黑是怎么回事

1、丝瓜汤一定要现切现炒，如果削好皮、切好块却放在一边不炒，这样就会导致丝瓜发黑，从而煮的汤也是灰灰的颜色。

2、在炒丝瓜的时候，不要加鸡精、麻油，好多人都加了鸡精，所以就会导致丝瓜发黑。

3、丝瓜的含糖量比较高，而且瓜籽里有黑色素，遇到高温就容易变黑，所以别用大火翻炒，炒好后加水时也保持中火。

4、晚点放盐。炒丝瓜放盐的时候不能太早，如果是清炒的丝瓜，等到丝瓜七成熟时再放盐，如果是做丝瓜汤，那就等到加水后，水快烧开之前再放盐。

丝瓜汤怎么做不会变黑

食材：长丝瓜一根，香葱三根，虾皮一小把，鸡蛋两个，水淀粉适量，生抽两勺，盐一勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油少许，油少许［制作步骤如下］：

1、把丝瓜连皮洗净，然后再把皮削掉，先洗净再去皮，这样可以防止营养流失，再把丝瓜切滚刀块

2、准备一盆清水，加入小勺盐，把切好的丝瓜放进去浸泡，丝瓜长时间接触空气，导致氧化变黑，放淡盐水中浸泡，就不会氧化变黑了

3、锅里来上少许底油，凉油下入葱白和虾皮，小火煸出香味，虾皮也可以直接放入汤中，不过煸炒过的虾皮，会更香

4、再把浸泡的丝瓜捞出来，放入锅中，稍微的炒一下至丝瓜微软，倒入一碗热水，再简单地在汤中调一个味，加盐、生抽、鸡粉，中火煮个两分钟

5、这个期间把鸡蛋打入碗中，顺时针搅打均匀，再做一个水淀粉，一份清水，三份的玉米淀粉，拌匀就可以

6、这个时候转小火，把打匀的蛋液淋进去，稍微定型后，用锅铲背推动，形成蛋花7、再慢慢地加入水淀粉，边倒边用锅铲推动，直到用锅铲推动，有微微的阻力，这样的厚薄度就可以，关火，最后加入葱花和香油就可以出锅啦

丝瓜汤可以减肥吗

在减肥的过程中，丝瓜汤是能够起到辅助减肥的作用的，适当的喝一些丝瓜汤，可以有效的促进消化，但是，在减肥过程中，如果仅仅选择丝瓜汤的话，是不能起到较好的减肥作用的，因此，建议再配合运动的方式进行减肥，同时，要选择一些适合自己的食物，另外，在做丝瓜汤的时候，也不要放太多的油进去，否则会导致脂肪含量增加，得不偿失。