基围虾煮出来发黑怎么回事基围虾发黑还能吃吗

时间：2023-05-06 来源：网友分享

基围虾里的营养价值丰富味道也鲜美是很多人都喜欢吃的一道菜品，但是有人在煮基围虾的时候发现煮出来的下竟然发黑，这是怎么回事？基围虾发黑的话还可以吃吗？

基围虾煮出来发黑怎么回事

除了虾不新鲜外，还有四大原因致虾煮熟后会发黑。

1、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

2、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

3、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

4、市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

基围虾发黑还能吃吗

基围虾若只是虾头变黑,并为出现酸臭异味、大部分为青灰色或红色,虾肉触感有弹性,通常可以继续食用,但冷藏后的虾口感和营养都会较差。基围虾的正常颜色为土黄到棕褐色,煮熟后多为红色,通常基围虾冷藏后变黑且伴随酸臭味,触感较为粘手,则说明已经出现变质,不能继续食用,否则可能引起胃肠道不适,出现恶心、呕吐、腹泻等情况。