月饼皮和馅的比例是多少月饼皮保不住馅怎么办

时间：2023-05-06 来源：网友分享

历经千辛万苦之后终于把月饼皮和和好了，但是有个问题就是在包的时候怎么都保不住馅这该怎么办才好？在包月饼的时候皮和馅的比例大概是多少？

如果喜欢皮薄一点,馅厚一点的,月饼皮和月饼馅的比例是2:8,例如: 做50克的月饼, 那么皮的重量就是50×0.2=10克,馅的重量就是50×0.8=40克。

可以尝试往月饼皮里加一些水后揉捏，看看能否改善散包的情况。月饼皮太散包不了原因有：水分不足、放的糖浆过多、月饼皮的配料比例不对等。逐一找出原因，就能解决问题。

热量都不低，皮是面粉做的，含精炼油和白砂糖。

馅比如蛋黄，伍仁，热量较高但有营养。

莲蓉，豆沙，凤梨是糕点常用配料，一定会胖知人的，而且含大量糖分。

火腿，牛肉，里面掺精炼油。月饼美味，适量吃可以，不宜道多吃。

一个广式月饼相当于两碗白饭的热量，一碗白饭约为280大卡版、一个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆酥约540大卡、凤梨酥约400大卡。

月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g 月饼皮制作方法：

1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

3、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

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