醉蟹有苦味怎么回事醉蟹吃起来什么味道

时间：2023-05-06 来源：网友分享

醉蟹有苦味怎么回事醉蟹吃起来什么味道

都说醉蟹吃起来味道是十分不错的，那为什么自己做的醉蟹却有股苦味在里面呢，这是怎么一回事？醉蟹吃起来是什么味道的？

醉蟹有苦味怎么回事

清理不当

醉蟹的原材料是大闸蟹和酒，酒是增添风味的，大闸蟹才是主要食材，而生活在水里且长相奇特的大闸蟹身上很容易藏匿污渍，因此在制作醉蟹前需要对大闸蟹进行仔细清理。如果清理不当，污渍或是排泄物就会残留在大闸蟹上，吃到了粘附在大闸蟹身上的残留污渍，就会觉得苦苦的。

大闸蟹还未成熟

还未长大的螃蟹，蟹黄不饱满、肉质不紧实，吃起来会有些寡淡或者苦涩，这是正常的现象。一般在食用螃蟹时，尽量挑选个头较大的螃蟹，个头大的螃蟹不一定长大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。

醉蟹吃起来什么味道

醉蟹味道芳香无腥，蟹味鲜美。

醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。