牛排骨萝卜汤

时间：2024-03-29 来源：网友分享

牛排骨萝卜汤

在家做这款牛排骨萝卜汤最好了把白萝卜切成滚刀，牛排骨要提前焯一下水，这样汤汁更加鲜美，喝起来不油腻，而且炖牛排骨不能加冷水，要用开水，否则牛排会腻嘴，下面把牛排骨萝卜汤制作方法分享给大家。

1、将萝卜清洗一下，放在案板上切开(参考：白萝卜切块两种方法)。牛排骨提前焯一下水。

2、随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。

3、接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒、加入一些清水。

4、然后，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火，焖至没气后开盖。

5、最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即可。

成品图：

1、牛排比较不容易烂，炖的时间要久点肉才会比较好吃。

2、炖的时候，先干锅放姜、料酒炒一下，炒到肉表面发白，就放开水，不能放冷水，要不炖出来的牛排会腻。

炖牛排时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛排表面蛋白质迅速凝固，防止牛排中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖牛排前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖牛排前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且牛排质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛排同炖煮，牛排不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛排放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛排，可使牛排更软嫩。

在牛排中放几个山楂或几片萝卜，即令牛排熟得快，而且可以驱除异味。

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