红烧猪蹄最正宗的做法

时间：2024-03-24 来源：网友分享

红烧猪蹄最正宗的做法

炖出软X可口的红烧猪蹄才算是最正宗的，炖猪蹄时加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。下面把最为正宗的红烧猪蹄制作流程分享给大家。

猪蹄营养丰富，不仅胶原蛋白丰富，还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。据说猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。常食对人体更有滋补作用。所以民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。

材料：猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2个

红烧猪蹄最正宗的做法：

1、猪蹄剁成大块洗净备用，锅内盛适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水沥干水分备用。

2、备好葱姜及炖肉料包。

2、炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解变成淡褐色。

3、放入猪蹄炒出糖色。

4、加入葱姜翻炒后，入料酒、生抽、老抽炒匀加清水煮开移后高压锅。

5、用高压锅一个蹄筋程序即可。

成品图：

最正宗的红烧猪蹄制件技巧：

1、酱油有咸味，盐可根据情况少加或不加，炖好后在汤中浸泡半天那颜色更深更入味。

2、我使用高压锅炖，如果使用普通锅小火慢炖至少一小时。

猪蹄汤需要炖多长时间熟透?

高压锅炖猪蹄的时间和每个高压锅的功效也是有关的，不过比直接用炒锅要短很多哦，炒锅可能需要2-3个小时。一般用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃。比如煲鸡汤如果选择煲鸡那个按钮压出来的鸡肉都成碎肉了，一般二十来分钟就OK了。但是猪脚比较硬，所以要压就一点点，半个小时左右就好了哦。

红烧猪蹄介绍：

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

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