明虾煮多少分钟合适明虾煮完为什么变黑

时间：2023-05-06 来源：网友分享

明虾煮多少分钟合适明虾煮完为什么变黑

虾肉是很容易熟的，但是不同品种的虾它的烹制时间也是不一样的，这个明虾煮多长时间是比较合适的？为什么有的明虾煮出来会出现变黑的情况呢？

需煮3~4分钟。水煮明虾需准备蒜、姜、料酒、食盐、醋、酱油等调料，葱、姜、料酒可以去除明虾的腥味。明虾也称为东方对虾、对虾、中国对虾，是海水虾，生活在浅海泥沙层。

1、虾死后氧化发黑。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；

2、虾还未消化完毕。虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑；

3、虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；

4、虾缺氧变黑。在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑；

5、脏东西没有清理干净。买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。

明虾一定要开水下锅，不论是冷水还是温水都不行，不然就会把明虾的虾肉煮老了或者肉质不够紧致，吃起来的味道就不够Q弹更香甜。

明虾虾头处理还是很简单的，因为虾头上面可能会有一些刺之类的，所以我建议你还是直接把他的头去掉，再把他的虾线去掉，然后再来做着吃会方便一些，只是大家在处理的时候一定要注意，不要被它的头上的那个刺扎到，不然可能会比较危险。

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