来看看小葱和大葱的区别有哪些

时间：2024-03-17 来源：网友分享

来看看小葱和大葱的区别有哪些

葱是我们生活中不可缺少的一种食材，我们很多人都是喜欢在做菜的时候再来用葱帮助我们提升味道的，很多人甚至是喜欢生吃葱，我们食用葱也是对我们的身体有很好的好处的，下面我们就是来看看大葱和小葱的区别有哪些吧。

1、常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参等等，大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。

2、南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条，一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。

营养功效

1、营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。

2、大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

3、不管是是南方人还是北方人都是喜欢用大葱炝锅，这是因为在高温的油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是这种做法是会破坏葱中的维生素C等营养物质，所以相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两不误。

从上面我们也是可以很好的知道了大葱和小葱的区别有哪些了，我们也是知道了其实大葱和小葱在营养和食用价值上是没有什么太大的区别的，我们适当的吃一些葱对我们的身体健康是有好处的，也是可以根据我们的口味来选择食用大葱还是小葱。


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