猪肚有苦味是什么原因猪肚有苦味怎么处理

时间：2023-05-06 来源：网友分享

猪肚有苦味是什么原因猪肚有苦味怎么处理

猪肚不知道怎么的吃起来感觉是有些苦味的，这是因为猪肚不新鲜的原因呢？猪肚出现苦味的话应该怎么办才能去除苦味？

生猪分泌出来的胆汁有一部分在猪肚内积聚，继而导致猪肚变苦，或者是烹制前没有清洗干净，所以猪肚会有苦味

窍门一可以将猪肚放在淘米水里浸泡，一般以浸泡3-4小时为宜，这样可以减除猪肚上的苦味。因为淘米水是弱碱性可以中和这苦味中的酸。

窍门二就是用洗衣粉来揉搓猪肚，这样也可以起到清除苦味的一个目的，但是清除之后最好再用清水洗上两到三遍。

窍门三就是拿碱面来揉搓猪肚，其实这个效果跟上面淘米水的效果差不多，但是用碱面洗后之后，还可以让猪肚上纤维变得软且有弹性，所以在口感上那个还会带来一定的帮助。

炒猪肚用的配菜有：洋葱、尖椒、韭菜、酸笋、黄花菜等。

1、洋葱

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。

在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

2、尖椒

尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且印度人称尖椒为“红色牛排”，而墨西哥人将尖椒视为国食。

3、韭菜

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高。

4、酸笋

酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。

5、黄花菜

黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。

猪肚中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素,还有钙、磷、铁等,一般没有禁忌,长期食用对人体没有很大的危害。但是如果长时间吃的太多,就会对身体造成一定的危害,如血脂升高、胆固醇升高、尿酸升高等。

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