青团包不起来是什么原因青团怎么包才不会露馅

时间：2023-05-06 来源：网友分享

看教程感觉青团包起来也挺简单的，但是怎么自己包的时候怎么包都包不起来呢，这是什么原因导致的？青团要怎么包才不会出现露馅的现象？

1、包好的艾草青团太稀可以刷上一层熟油，防止起皮，也可以盖上保鲜膜冷藏储存。

2、用大火蒸10分钟就或者水开后文火15分钟就可以了，不要蒸的太久，不然容易塌掉。

所用材料：艾蒿1把，糯米粉1碗，粘米粉20克，小苏打2克，豆沙馅适量。

做法步骤：

第一步：野生艾蒿采摘嫩芽清洗干净备用。艾蒿的种类很多，大体有香艾和苦艾之分，这种小叶片的就是香艾，苦味很小，味道清香，很适合食用。艾蒿有祛湿、散寒、暖宫的作用，平时不但可以做成青团，还可以熬粥，做茶等。

第二步：把锅里放入清水，加入艾蒿大火烧开。

第三步：加入2克小苏打粉，继续煮一小会儿，就可以关火了。

第四步：把煮好的艾蒿连汤一起倒入料理机中，搅打成糊状，倒入碗里，直接加入1碗糯米粉和20克粘米粉，这样的搭配可以让蒸出的青团不会因为太糯了而塌馅。

第五步：和成软硬适中的面团，面团不可太软了，太软了也不好操作。糯米面团在和的时候，要趁艾蒿糊还很烫的时候放入糯米粉，这样烫过的糯米粉，和出的面团柔软好操作。

第六步：把糯米面团分成小剂子。

第七步：把豆沙馅团成球状，拿一个糯米团按扁捏成薄皮，放上豆沙馅。

第八步：收紧口，团成圆球，青团就包好了。包法和包汤圆很像。

第九步：笼屉中铺上油纸防粘，把做好的青团放上。

第十步：大火蒸制15分钟，熟透后直接开锅，表面刷上一层玉米油防止表面干皮。

第十一步：做好的吃青团可以直接吃，如果一次吃不完，可以包上保鲜膜冷了再吃一样的好吃，放三天一点也不硬。

艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。

不过要说明的是，艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用。一方面是青团用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好。

根据个人喜好决定。

一般自己在家制作的青团，制作过程中是需要加热蒸熟的，蒸熟后就可以吃，而市面上买的大多是熟青团，熟青团冷了也可以吃，不需要加热，但是加热后口感更软糯，艾草的香味也更加浓厚，因此，生活中大多数人都是加热后再吃。

不过青团为冷食美食，蒸熟后可以在冰箱里冷藏放一周左右，从冰箱拿出后降至常温也可以冷吃。

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