小米和大米哪个有营养小米和大米哪个升糖指数高

时间：2023-05-06 来源：网友分享

小米和大米都是营养丰富的粮食，但小米相对于大米含有更多的蛋白质、膳食纤维、维生素B1等营养物质。而大米则含有更多的淀粉，因此其升糖指数较高。不同人群在选择中要结合自身情况做出选择。

从营养角度分析，小米和大米比较，小米的营养价值更高。两种米类均属于粮食类食物，日常生活中常作为主食食用，虽然成分相似，但是营养成分含量方面有所差别。而且小米的热量较低，饱腹感较强，减肥人群更建议选择小米。

从营养成分来说，小米中含有的蛋白质、膳食纤维、维生素，以及钾、镁、铁等矿物质，均高于大米，更有利于机体补充营养。而且丰富的膳食纤维更有利于促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘症状。而大米中的碳水化合物含量较高，糖尿病人群选择小米更佳，以避免大量吃大米后引起血糖异常升高。

但从中医角度来说，适当吃小米和大米，均有利于补益中气、健脾养胃、滋阴润肺、清热除湿、健胃安眠等。所以对于正常人来说，两种米均可以适当食用，而且长期只吃某一种米，也不利于食物的合理搭配。

此外，日常饮食中要保证食物多样性，注意营养均衡，做到不偏食、不挑食，除了小米和大米外，也可以适当摄入其他谷物，比如黑米、糙米等，同时应搭配蔬菜、肉类等，才有助于丰富口味、补充营养、增强体质。

小米粥一般比米饭的升糖指数要高，如果食用过多，可能会影响到血糖的控制，甚至会导致糖尿病的病情加重。因此，建议糖尿病患者减少进食小米粥类的食物。

小米粥和米饭都属于日常生活中比较常见的食物，也是主食之一。小米粥煮的时间比米饭更长，熬煮过程中其被分解为比米饭更小的结构与分子，因此在进入到胃肠道之后，其消化和吸收的速度比米饭快，导致血糖上升的速度比较快，所以小米粥的升糖指数相对米饭来说更高。

小米可以是可以蒸成米饭的，但是呢，如果小米单独蒸成米饭会有一点小缺陷，单独蒸出来的米饭跟大米蒸成的米饭相比它会有一点粘，有点糯米的感觉，不会像大米那样颗粒分明。

小米是需要清洗。因为在加工和运输的过程中有很多灰尘杂质进入。但是由于小米含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。所以淘米时间不易过长（不超过5分钟），切忌使劲搓洗米，这样米的表层营养容易丢失啦。

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