大闸蟹怎么存放才能活得时间长大闸蟹要蒸几分钟才熟

时间：2023-05-17 来源：网友分享

大闸蟹怎么存放才能活得时间长大闸蟹要蒸几分钟才熟，不要蒸的时间过短让大闸蟹垂死，最后要吃的时候再蒸熟。

如何分辨大闸蟹公蟹还是母蟹

大闸蟹公蟹和母蟹的区分主要从以下几点来区分:

公蟹

公蟹主要是蟹膏，蟹膏是公蟹的生殖器官，颜色是白色的，带有一些充血的液体。

母蟹

母蟹主要是蟹黄，没有完全成熟的时候是橘黄色，只有蟹黄是橘黄色。

材料:大闸蟹、生姜、料酒、食醋、食盐、食油、食盐。

做法:

1、先将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。

3、蒸15分钟左右，至大闸蟹蟹壳变红色，夹出蟹肉即可。

4、生姜洗净切成丝，食醋洗净备用。

5、锅中放油烧热，将切好的生姜丝放入煸香。

6、然后倒入切好的大闸蟹，翻炒后加入料酒、食醋、食盐、味精翻炒均匀。

7、再撒上葱花即可。

需要去腮。

大闸蟹是一种常见的水生生物，常常生长在淡水河里面，其表壳上可能会携带较多的泥土、细菌、寄生虫等杂质，而生姜的鳃是它主要食用部分之一，其中含有一定的姜片虫等寄生虫成分，直接食用会有感染寄生虫的风险，所以在蒸大闸蟹之前需要将腮去掉。

用冷水。

蒸大闸蟹一般建议用冷水下锅，冷水下锅可以使大闸蟹随着水温的升高而慢慢被加热，内外都受热均匀，这样能保证大闸蟹的口感不受影响，而且蟹腿也不容易脱落，蒸出来的大闸蟹口感也会更加鲜嫩。

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