荠菜可以生吃吗?荠菜能够生吃吗?

时间：2023-05-07 来源：网友分享

荠菜可以生吃吗?荠菜能够生吃吗?

部分人可能认为生吃蔬菜最能保证营养不流失，但其实蔬菜生长过程中可能会有虫子，或者农民喷洒了农药。那么荠菜可以生吃吗?荠菜能够生吃吗?

荠菜和其他蔬菜都是可以生吃的。但是需要注意做好荠菜的清洁工作，以免对身体不利。特别是肠胃不好的人最好还是煮熟来吃。

而且要在热水里焯一下，可以杀死虫卵，特别像这种野菜，还是比较脏的。焯一下凉拌最好，维生素保留也会比较好。

荠菜这种野菜滋味十分的清淡，与多种菜品搭配，滋味十分的美味。

南宋女诗人《春日杂书十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活动，现在春景正好，走到乡野田间探春寻荠菜，回家用这翠绿的野蔬做几道佳肴，才是应景的一餐。

荠菜、春笋，两种最佳的季节食材。荠菜焯熟切碎，和春笋片一同炒制，简单的盐糖调味后就可以端上餐桌。

在用油煸炒过的蘑菇中加入清水煮开，放入荠菜段、豆腐块后继续中火煮制，调味后即可喝品到最应景的汤品。

文物专家王世襄的儿子王敦煌在《吃主儿》一书中曾提到，走街串巷的小贩所卖的荠菜最适合做馅，“用沸水焯过，细细斩茸”最好。而南方等地的荠菜馄饨就是其中必说的美味。

荠菜和猪肉一同和馅，之后包馄饨。锅中水开后下馄饨，带馄饨煮熟放入有虾皮、紫菜、麻油、香葱的碗中即可。

多少人的童年回忆啊~同样的时蔬火腿馅但却因为加入了荠菜有了春天的味道，包好的玉米面团子只需蒸制15分钟即可。

俗话说，物以稀为贵，食以野为奇，而荠菜就是名副其实的野蔬珍品。荠菜通体翠绿，叶子鲜嫩，特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。为了保持这种蔬菜特有的鲜嫩，凉拌或隔水蒸都是不错的烹饪方式。

用少量的面粉裹住荠菜，类似粉蒸的方法做出的荠菜团子通体碧绿。蒸好后按照自己的口味调一碗蘸料即可。

荠菜作为一种野菜，自古以来就是百姓种常见的充饥之物。古有杜甫在“墙阴老春荠”中度过艰难的岁月。而在革命年代，荠菜正是贫苦百姓与红军战士最熟悉的野菜，用它和各种杂粮煮成的稀饭，也是那时最“奢侈的”美味。

煮汤面时加一把新鲜荠菜，有助于提鲜，虽然现在喝汤面、吃稀饭已不是为了充饥。但朴素简单的餐食却让人舒服不已。

春分，既是踏青出游的好时节，也是品尝荠菜这一野蔬的最佳时间。路边荠菜的绿叶早已冒头，采一篮子这当季的时鲜，不管是做馅、煮汤，都是春之本味，清香之中却又香醇迷人，让人陶醉。

采回来的荠菜，去掉黄叶，根须，清洗干净。

锅内加水烧开，放入荠菜焯至荠菜变深绿色捞出。

荠菜焯水后放入凉水中冲凉，轻轻挤掉多余水份。

用保鲜袋分装放入冰箱冷藏，要吃时拿出来解冻即可。

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