黑木耳炒鸡蛋怎么做？黑木耳炒鸡蛋怎么做最好吃？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

黑木耳炒鸡蛋怎么做？黑木耳炒鸡蛋怎么做最好吃？

不喜欢做饭的小伙伴们，虽然小编不是很理解，可是我们总要在家自己做几次饭，小编今天推荐简单的黑木耳炒鸡蛋，黑木耳只要泡好就可以，下面你要是有空，就可以记下来，一起来看看，黑木耳炒鸡蛋怎么做的好吃。

黑木耳炒鸡蛋怎么做？

木耳炒鸡蛋的做法

材料：

鸡蛋3个 、干木耳20克 、非菜50克

调料：

食盐、味精各适量

做法：

1、木耳用凉水泡发，去杂质，洗净备用；  2、鸡蛋加少量盐，少许料酒打散；  3、热锅上火，烧热后，再倒入油，待油温七成热时，倒入鸡蛋，稍凝固后再推炒均匀，炒熟后盛出；  4、锅内留余油，放入发好的木耳爆炒2分钟；  5、倒入炒好的鸡蛋，炒匀后再将切成寸段的韭菜加入，炒匀即可出锅。（喜欢鲜的可以加少量鸡精调味）

操作要点：

1、木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；（篇尾附木耳泡发小窍门）  2、鸡蛋加少量盐和料酒打散，加盐是为了让鸡蛋更入味，加料酒不但可以去腥，还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩，颜色也更好看；  3、最后加少量的韭菜，可以将鸡蛋的香气更充分的发挥出来，而且整个菜品的口感会更清新些，很推荐哦。

木耳泡发小窍门：

1、日常生活中，好多朋友泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。  2、有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。

木耳炒鸡蛋的做法2

食材

主料鸡蛋2个木耳200g青椒1个 辅料油适量盐1小勺生抽1勺葱姜末适量

步骤

1.木耳温水泡发，洗净表面尘土，撕小朵，备用。

2.青椒切段，葱姜末准备好。

3.热锅上油，磕入鸡蛋。

4.小火煎成形，盛出，备用。

5.另起油锅，放入葱姜末，炒香。

6.倒入木耳，炒匀。

7.倒入炒好的鸡蛋，炒匀。

8.加一勺量的生抽，调色调味。

9.加青椒，炒匀。

10.加盐调味，炒匀，即可出锅。

小贴士

1、生抽不能加多了，否则，色泽太黑，卖相不好。

2、喜食辣椒者，可以多放两个青辣椒。

3、此菜不用加鸡精调味，因为鸡蛋本身就很鲜美。

4、青椒后放

家常木须肉 

材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末（半汤匙）腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：油(6汤匙)

做法：

1、瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。

3、烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。

4、续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。

6、 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。

贴士：

1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。

2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。

3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。

4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。

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