降糖降脂 胡萝卜的吃法和功效作用介绍

　　胡萝卜，在我们的日常生活中是非常普遍的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，其营养价值也很高。那么，大家知道胡萝卜的吃法有哪些吗？下面小编就为大家详细介绍一下。

胡萝卜的吃法

　　胡萝卜的基本介绍

　　胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

　　胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

　　胡萝卜的功效与作用

　　1.增强抵抗力

　　胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

　　2.降糖降脂

　　降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　3.明目

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　4.利膈宽肠

　　植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

　　胡萝卜的营养价值

　　1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

　　2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

　　4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　胡萝卜的选购

　　以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

　　胡萝卜的存储

　　将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。

　　胡萝卜的食用方法

　　1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

　　2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

　　3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

　　4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　胡萝卜的吃法

胡萝卜的吃法

　　胡萝卜炒肉

　　(1)准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱适量。

　　(2)胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以。

　　(3)锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒。

　　(4)胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味。

　　(5)青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精。

　　胡萝卜炒鸡蛋

　　(1)准备鸡蛋两个，胡萝卜两小根，花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

　　(2)胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散。

　　(3)炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用。

　　(4)锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒。

　　(5)放点胡椒粉和少许酱油调味。

　　(6)加入炒好的鸡蛋炒匀。

　　(7)最后加盐和葱花炒匀即可。

　　胡萝卜炖羊肉

　　(1)准备胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。

　　(2)胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　(3)将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

　　(4)起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　(5)将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

　　(6)改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　　尖椒胡萝卜炒猪肝

　　(1)准备猪肝、胡萝卜、生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐适量。

　　(2)猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀。

　　(3)胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

　　(4)锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用。

　　(5)锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒。

　　(6)放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。

　　通过上文的介绍，我们不仅了解了胡萝卜的功效与作用，还知道了胡萝卜的吃法，在平时生活中，我们可以按照上文介绍的方法来食用，希望