牛肉汤的做法大全，保证牛肉去腥又好吃的家常做法步骤

时间：2024-09-12 来源：网友分享

　　平时吃牛肉，基本上都是卤好之后凉拌着吃，或者是直接爆炒着吃，今天我给大家分享另外一种牛肉的吃法，为你开启另一个世界。那就是牛肉汤，在寒冷的冬夜里，喝上一碗牛肉汤，祛湿祛寒，让你血脉喷张，浑身充满力气！一般来说都怕牛肉腥，要加很多胡辣粉，简单的家常做法大全，步骤如下提供大家尝试做看看。

　　食材：

　　牛肉，牛骨，红薯粉丝，大葱，香菜，料酒，生姜，食盐，胡椒粉，鸡粉。

　　制作方法

　　1. 选用新鲜的牛肉和牛骨棒冷水入锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫；

　　2. 将红薯粉丝放置在不锈钢盆中，然后加入温水，将红薯粉丝泡软；

　　3. 将焯水后的牛肉捞出用清水冲洗干净，放置在高压锅中高温加热，使牛肉变得软烂；

　　4. 将焯水后的牛骨棒捞出冲洗干净，放入煮锅中加入冷水和姜片，开火煮沸炖高汤；

　　5. 将熬好的高汤盛出适量放入炒锅中，再从高压锅中将牛肉取出，已经炖得软烂的牛肉切成片儿；

　　6. 将切好的牛肉放入盛放高汤的炒锅中，大火煮沸，再将泡软红薯粉丝放入锅中；

　　7. 给锅中加入适量的食盐胡椒粉和鸡粉，临出锅前再加入葱花和香菜段；

　　8. 等到红薯粉丝已经完全入味，汤白肉烂，即可盛出装碗食用。

　　解析

　　1，牛肉和牛骨棒为什么要焯水?

　　在做牛肉汤之前先将牛肉和牛骨棒焯水，是为了焯出其中所含的血水和浮沫杂质，血水和杂质遇热后即会凝固漂浮，可用小勺捞起撇出。其次也是为了去除腥味，加入的料酒和姜片就是为了此目的.

　　2，牛肉为什么要用高压锅再炖?

　　牛肉煮熟容易，煮得软烂却非常的难，太浪费时间，使用高压锅在高温高压的情况下，牛肉煮烂的时间大大缩短，节约了做此道汤的时间.

　　3，为什么还要特制高汤?

　　家庭食用，建议还是自己做一点高汤，这样做出来的牛肉汤味道更加的浓郁，在此推荐使用的是牛骨棒，也可以用猪大骨或者是鸡肉，熬出来的高汤都很好。

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