夏季甜品推荐 自己动手就能做的红豆牛奶冻！

时间：2024-09-12 来源：网友分享

夏季甜品推荐 自己动手就能做的红豆牛奶冻！

如果你还觉得天气太热吃不下什么东西，下面要给大家推荐一款夏季甜品——红豆牛奶冻！这样软软滑滑的红豆奶冻，让你凉爽又舒服地度过整个夏天！　　今天我们做的奶冻是用吉利丁来凝固的。吉利丁是啥？　　它是一种从鱼骨或者是其他动物骨头里提取出来的一种胶原蛋白，主要成分是蛋白质，加到液体中可以其稳定作用，使其胶化凝固成型。
　　我们平时吃的果冻，布丁，慕斯蛋糕里都会含有吉利丁。
　　所以你们就可以想象一下，今天我们做出来的红豆奶冻，也会像果冻那样，Q弹爽滑，爱吃甜品的宝宝们一定会喜欢！
　　我们先来准备材料~
　　吉利丁片4片、红豆200克
　　淡奶油100克、牛奶300克，白糖适量　　先把红豆浸泡过夜，然后煮成红豆汤。
　　煮到红豆软烂就可以了，用勺捞出一半的红豆，放一旁备用。　　然后剩下的红豆汤，连豆带汤的一并倒入搅拌机中，把红豆完全打碎，这样的红豆汤就细腻又浓稠了。（懒得洗搅拌机的同学这步可以省略……）
　　这时候把打碎的红豆汤倒到小奶锅里，加适量的白糖小火加热。　　糖量根据自己口味添加，我红豆汤大概是500克的量，加了50克的糖。等到白糖融化就可以关火了。放在一旁稍稍放晾。
　　吉利丁是需要提前10分钟融化，取一盆冰水，把像塑料片一样的吉利丁泡进去，它就会慢慢软化。　　注意化吉利丁千万不要用温水热水，只能是冷水，否则吉利丁片会融化在水里，你捞都不知道去哪捞。　　泡好之后的吉利丁是这样子的 。
　　红豆汤部分需要两片吉利丁（10克），用手快速的挤干里面多余的水分，加到打碎的红豆汤里面搅匀，这时候的红豆汤差不多是温温的，加吉利丁刚好。不能把吉利丁加到沸腾的液体里，会影响凝固效果。　　加完吉利丁之后，就可以把之前留出来的整粒的红豆倒入红豆汤里搅拌均匀，盛入保鲜盒中到盒子一半的位置就行了，放入冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时。　　在红豆层凝固的时候，我们来准备牛奶层。在小奶锅梨倒入100克淡奶油，加30克的白糖，加热至融化。
　　然后在淡奶油里倒入200克的冰牛奶搅匀，刚好可以把温度降下来。同样是加入软化的吉利丁（5克），搅匀即可。　　这里讲一下关于吉利丁的用量，通常来说吉利丁和水是1比50ml的比例，每片吉利丁（软化前）一般是5克，所以就是250毫升的液体需要一片吉利丁片。

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