肉味鲜美 青虾的做法和营养价值介绍

　　青虾，在我们的日常生活中是比较常见的一种虾类，其营养价值很高，是对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。那么。大家知道青虾的做法有哪些吗？下面小编就为大家介绍一下。

青虾的做法

　　青虾的简介

　　青虾是常见的淡水虾类之一，齐白石画虾最出名，其画的就是青虾。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中，经济效益很高。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。经省海洋与渔业局专家实地考察和专家评定，江苏泗阳，浙江德清被评定为“青虾之乡”。

　　青虾的营养价值

　　青虾肉味鲜美，是深受群众欢迎的名贵水产品。池塘养虾，高产的塘口，亩产可达100千克以上，价值5000元左右，生产效益可观。

　　虾类体态弯曲，具有艺术之美，常被各大画家做为做画对象和主题。

　　最著名的一画虾为名的画家要数：齐白石。

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；各式各样的青虾菜品(19张). 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　青虾的食用指南

　　适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

　　宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　青虾的食物相克

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　青虾适合人群

　　一般人均可食用。

　　1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　青虾的做法

青虾的做法

　　卤水青虾

　　材料

　　青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个。

　　做法

　　1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。

　　2、在锅里放入清水，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

　　3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

　　材料替换

　　青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。

　　口味变化

　　调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。

　　萝卜丝炖青虾

　　材料

　　青虾10只，白萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。

　　做法

　　1、将青虾去须去腿洗净，白萝卜洗净切丝。

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。

　　3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。

　　小诀窍特点

　　肉质鲜嫩，汤汁浓厚，美味可口。

　　爆炒青虾

　　材料

　　青虾(400克)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油。

　　做法

　　1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。

　　2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

　　3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

　　4、取出虾头放入虾。

　　5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

　　6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

　　通过上文的介绍，我们了解了青虾的营养价值，也知道了青虾的做法，在平时的生活中，我们可以按照上文介绍的方法来食用，希望