营养丰富 莴笋叶的做法和营养价值介绍

　　莴笋叶，在我们的日常生活中是非常普遍的，很多人都会食用，其营养价值也是很高，那么大家知道莴笋叶的做法有哪些吗？下面小编就为大家详细介绍一下。

莴笋叶的做法

　　莴笋叶是什么

　　莴笋叶是莴笋的叶子，莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物。莴笋叶原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

　　莴笋叶的营养价值

　　长久以来人们都在吃莴笋的时候扔掉莴笋叶子，殊不知莴笋叶的营养价值比莴笋还要高呢！莴笋叶中的维生素含量总体要高于茎中的维生素，甚至叶子中的胡萝卜素含量是茎中的十倍之多，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，这样高含量的维生素，让我们怎能不吃它呢。

　　在莴笋叶中还含有丰富的尼克酸，它的含量也比茎中要多，而且抗氧化的作用也更好，此外，叶子中含有大量的钙，如果不吃莴笋叶，简直是一种浪费。

　　让我们来看看莴笋叶的营养元素含量吧，在每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克，而在每100克莴笋茎中，粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，从营养价值来看，还是莴笋叶多。

　　莴笋叶的做法

　　凉拌莴笋叶

　　材料：莴笋叶、紫甘蓝、西红柿

　　调味料：芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻

　　做法：

　　1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净，分别放入开水中焯烫，捞出控水后切成小片；

　　2、西红柿用盐水浸泡20分钟后，洗净，切成小块；

　　3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中，加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。

　　4、研制15分钟后装盘，最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。

　　PS：喜欢辣的朋友也可以撒上胡椒粉。

　　莴笋叶蛋汤

　　材料：莴笋叶、鸡蛋、小麦粉

　　做法：

　　1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；

　　2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，等到莴苣叶完全变色后，立刻关火捞出；

　　3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色；

　　4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用

　　5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀；

　　6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；

　　7、加入莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关火食用。

　　孕妇能吃莴笋叶吗

莴笋叶的做法

　　孕妇是可以吃莴笋叶的，而且莴笋叶对孕妇以及胎儿的健康很有帮助。莴笋叶又叫“春菜”，蕴含比较丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、蛋白质等成分，实验发现，每天吃200克的莴笋叶，即可满足人体对胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足人体对维生素C的需要。另外，实验数据还显示，每100克莴笋叶中含粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克。这些都表明，孕妇适当吃莴笋叶有助于均衡摄入各种营养成分。

　　值得一提的是，莴笋叶中蕴含着丰富的叶酸成分，而怀孕初期的孕妇们必须是要定量补充叶酸的，因此适量地吃一些新鲜的莴笋叶，无论是对孕妇还是对胎儿都有好处。

　　适合孕妇的莴笋叶的多种吃法

　　1、莴笋的嫩叶洗净后，可蘸由芝麻酱、甜面酱混合调制的酱食用，口味清香爽脆；

　　2、深绿色的莴笋叶可以做汤，如与豆腐或鸡蛋一起制成清汤，咸鲜可口；

　　3、莴笋叶还可以用植物油旺火烹炒，炒制时加少量盐和味精，菜肴色泽碧绿，口感鲜香；

　　4、莴笋叶用水汆制后，与肉沫或炒鸡蛋或虾皮拌成馅，包成包子或饺子也味美适口。

　　通过上文的介绍，我们知道了莴笋叶的营养价值，还了解了莴笋叶的做法，在平时的生活中，我们可以按照上文介绍的方法来食用，希望