这道柠檬鸭的做法，看完流口水了吗?

时间：2024-08-30 来源：网友分享

这道柠檬鸭的做法，看完流口水了吗?

　　柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭这道菜，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是南宁独有的。所以说，如果有一道菜，能够称得上真正的南宁味道，那柠檬鸭，应该是当之无愧的了。

　　柠檬鸭的做法

　　做法一：

　　材料：

　　鸭子1只(约800克)，柠檬1个，

　　调料：

　　香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，

　　做法：

　　1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，

　　2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

　　柠檬鸭的做法

　　做法二：

　　1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。