所有粥的做法大全

时间：2024-03-21 来源：网友分享

所有粥的做法大全

1、粥的100种做法

　　胡萝卜甜粥
用料：大米80克，胡萝卜15克。白糖少许
制法：胡萝卜洗净剁成细末。大米淘净，锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂放入胡萝卜同煮，熟后加白糖即可。
肉末菜粥
用料：大米或小米50克，肉末25克，青菜50克，植物油，酱油，盐，葱，姜少许。
将米煮成粥。青菜洗净切碎。用油把肉末炒散加葱姜末炒匀放青菜末，酱油，盐调味，到入米粥内再熬煮一会即可。
鱼肉松粥
用料：大米50克，鱼肉松30克，菠菜50克，盐适量。
将米洗净熬成粥转微火，菠菜开水烫一下，捞出切成末，将菠菜末鱼肉松放入粥内，加盐调味再熬几分钟即可。

　　益脑舒眠粥
材料
桂圆肉1大匙，粳米1杯，白糖适量
做法
1.)粳米洗净，以水浸泡2~3小时备用。
2.)将1000cc的水注入锅中，放入粳米煮约1小时，加入桂圆肉用小火煮10分钟，加适量白糖调味即可。

黄花菜香菇营养粥
材料
主料：500g大米 200g新鲜香菇（也可以用干香菇） 300g生菜 100g干黄花菜 50g火腿
配料：适量盐适量鸡精适量桂皮适量香叶适量八角
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；
2.将大米装入盆中用清水泡30分钟
3.将买来的新鲜香菇用活水洗净（干香菇需要跟干黄花菜一样先用温水泡下）
4.将新鲜香菇的拔和盖分开
5.在锅中放入适量清水，开小火加热，放入香菇
6.2分钟后在锅中放入香叶、八角、桂皮，盐，鸡精
7.5分钟后放入干黄花菜
8.待煮至香味溢出将香叶、八角、桂皮捞出
9.将泡好的大米控去水
10.放入汤料锅中
11.将火腿切片
12.放入锅中，转中火盖盖煮30分钟
13.30分钟后，在锅中放入撕好的生菜，煮1分钟即可出锅,美味的黄花菜香菇粥就做好了。

2、家常粥的100种做法大全窍门

　　古代人认为喝粥可以延年益寿,从而极力推荐食粥养生。想想或许有一定的道理，今天给大家带来14款粥的做法，总有一款适合你。

【皮蛋瘦肉粥】

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怪物来袭，给你一个基地，你能否抵挡住怪物攻城？
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用料：

大米，皮蛋碎，葱花，姜丝，肉丝，鸡精。

做法：

1.首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。

2.把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。

3.粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。

4.加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟。

5.最后放入葱花即可。

【止咳川贝雪梨梨粥】

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做法

1.川贝用冷水浸泡1个小时后取出;圆糯米用冷水浸泡一个小时后沥干水备用

2.雪梨洗净，削去外皮剖开去芯，切片备用

3.砂锅中加入适量水，大火煮开后放入糯米，再次煮开转小火，煮至米粒开花汤汁浓稠，加入雪梨片继续煮10分钟，用冰糖调味即可

【养生小米南瓜粥】

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主料：南瓜、小米。

1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟；

2、准备半瓶开水倒入电饭锅中下小米煮30分钟，煮小米时用搅拌机将南瓜打成泥；

3、30分钟后加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右中间要时时搅一搅避免粘锅。

【鲜菇鸡肉粥】

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1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；

2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；

3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干切片；

4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；

5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。

【咸蛋黄烤鸭粥】

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1、大米+糯米用水冲洗，(大米:糯米=2:1) ；

2、用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐；

3、倒入两勺子色拉油，腌制30分钟；

4、咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可；

5、用饭勺背压碎备用，烤鸭取鸭脯肉，切小丁；

6、开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花；

7、加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!

【紫薯山药粥】

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原料：紫薯1个、山药1段（1尺长左右）、大米1杯、冰糖适量。

1、山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块；

2、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥；

3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。

【补血菠菜猪肝粥】

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1、大米提前浸泡30分钟；

2、熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；

3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用；

4、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；

5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟即可~

　　1、根据本人多年经验，早餐做鸡蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有营养的。
2、首推：鸡蛋粥。鸡蛋粥营养高且制作快，你可以先将鸡蛋打入碗里，并加入盐、油、料酒拌匀，然后把刚煮好的白粥盛到鸡蛋液里（一定要热腾腾地粥哦，要不然鸡蛋就不熟了），最后快速搅拌均匀即可，鸡蛋具有超高营养价值，其丰富蛋白质是人体必需成分，如果楼主用高压锅煮粥的话，整个鸡蛋粥的耗时不超过30分钟！
3、第二推荐：小米粥其实也是很简单的，因为小米的营养没有鸡蛋那么高，所以洗净小米，和大米一起放入高压锅内煮即可，从制作流程来说小米粥可能比鸡蛋粥还要简单，整个过程也不超过30分钟。小米粥虽然没有鸡蛋粥价值高，但小米粥十分养胃!在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。
4、第三推荐：瘦肉粥。瘦肉粥其实也不难，营养价值甚至要比前两者高。但瘦肉粥因为要提前准备好瘦肉所以对于忙碌的上班族来说就放在最后推荐了。当然，你有冰箱的话也可以提前一天购买好瘦肉。瘦肉的话可以先加酱油、花生油、盐略加腌制，然后再放入高压锅内和大米一起煮，瘦肉是很容易熟的，所以整个过程也是30分钟上下。猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高，还含有维生素和锌等元素，这些物质对宝宝生长大有裨益，经常食用可促进婴儿智力的提高。

　　1.菠菜粥

原料：

　　菠菜、粳米各250克、盐适量
　　做法：
　　1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。
　　2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。
　　Tips：
　　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。

2.蛋花麦片粥

　　原料：
　　麦片30克，鸡蛋1个
　　做法：
　　1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。
　　2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。
　　3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。
　　Tips：
　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

3.鸡肉菜粥

　　原料：
　　大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许
　　做法：
　　1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。
　　2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。
　　3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。

4.黄花菜瘦肉粥

　　原料：
　　黄花、瘦肉各50克，大米100克
　　辅料：
　　盐、葱、姜适量
　　做法：
　　1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。
　　2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。
　　Tips：
　　煮粥的方法：
　　搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。
　　或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

5.大米粥泥

　　原料：
　　大米50克，蛋黄泥少许
　　做法：
　　1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。
　　2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。
　　Tips：
　　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。

6.二瓜粥

　　原料：
　　粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克
　　辅料：
　　姜10克，盐适量
　　做法：
　　1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。
　　2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。
　　Tips：
　　煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。

7.冰糖苦瓜粥

　　原料：
　　大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。
　　辅料：
　　冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。
　　做法：
　　1 ．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。
　　2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。
　　3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。

8. 蔬菜牛肉粥

原料：
牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。
制法：
　　（1）准备牛肉精肉并磨碎。
　　（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
　　（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

9.豆腐粥

　　原料：
　　米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干
　　制法：
　　（1）将豆腐切成小块。
　　（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
　　（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

10. 鸡蛋粥

　　原料：
　　鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干
　　制法：
　　（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
　　（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
　　（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

3、粥的100种做法的作品目录

　　煲粥小百科
油盐白粥
生滚田鸡粥
田螺芋头粥
生菜鲮鱼球粥
柴鱼花生粥
淡菜皮蛋粥
咸蛋菜心粥
萝卜火腿粥
胡萝卜瘦肉粥
咸鱼肉片粥
肉丸粥
蚝豉皮蛋瘦肉粥
烟肉白菜粥
叉烧皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥
状元及第粥
艇仔粥
滑蛋牛肉粥
板栗牛腩粥
牛尾粥
火腿玉米粥
排骨皮蛋粥
猪红粥
苋菜小鱼粥
皮蛋猪肝粥
蛤蜊粥
蚝仔粥
韭菜海参粥
扁豆猪手粥
滋补猪肺粥
猪脾枣米粥
香葱鸡肉粥
萝卜鸡丝粥
干贝鸡丝粥
鲩鱼片香菜粥
鱼生粥
草菇鱼腩粥
玉米鱼肉稀粥
鱼松粥
猪肝绿豆粥
猪腱牛蒡粥
猪蹄粥
蟹柳豆腐粥
滑鸡粥
肉桂羊肉粥
兔肉粥
兔肝粥
鸡肝鸡子粥
鸡肝玉米粥
鸡肉蛋清粥
青菜冬菇粥
苦瓜粥
红薯西米粥
花生玉米粥
白果冬瓜粥
海米菠菜粥
冬瓜鸭粥
陈肾菜干粥
烧鸭粥
滋补羊肉粥
羊腩苦瓜粥
茄子米粥
猴头菇粥
养颜海带粥
冰糖五色粥
罗汉粥
板栗稀粥
清热冬瓜粥
银耳鸡蛋玉米粥
银耳薤白粥
菠菜粥
黑木耳粥
大枣银耳粥
裙带菜粥
芹菜粥
黑豆桂圆粥
冬瓜黄瓜粥
八宝粥
雪梨青瓜粥
美颜红枣粥
桑叶粥
无花果粥
松仁大米粥
椰汁紫米粥
黄芪粥
姜芝枸杞粥
洋葱花粉粥
吴茱萸粥
解暑荷叶粥
舒肝梅花粥
决明子粥
黄芪人参粥
杏仁粥
山药萝h粥
养生枸杞粥
鸭蛋瘦肉粥
青椒瘦肉粥
金针菜瘦肉粥
笋尖猪肝粥
山楂粥
清凉南瓜粥

4、怎么样熬做各种粥？

各种粥的制作方法

香喷喷熬粥秘笈6招
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

一、排骨粥
排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：
1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。
2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。
特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。

二、竹菇止呕粥
清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呃逆，以及妇女妊娠呕吐反应。
原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。
制作：
1、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。
2、把生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。
3、将白米淘洗干净，直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再煮至沸即成。
特点：此粥粘稠清香。

三、牛奶粥
此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。
原料：大米100克，牛奶500克，水300克。
制作：
1、大米拣去杂物，淘洗干净。
2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10-20分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。
3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。
特点：色泽乳白，粘稠软糯，奶香浓郁。

四、虾片粥
对虾含钙丰富，并具有补肾益气、健身壮力的作用，孕妇常食可补充钙的需求。
原料：
大米100克，大对虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。
制作：
1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。
2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。
特点：软滑清淡，鲜咸清香。

五、桑椹粥
此粥滋阴养血，益气和中，对于妇女产后失血所致的贫血有较好的疗效。
原料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。
制作：
1、将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净。
2、把粳米放入清水中淘洗干净。
3、锅置火上，放入清水适量，然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改为中小火熬至粳米开花，粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，片刻后离火即可食用，每日可食1次。
特点：粥粘糯，甜香。

六、草莓绿豆粥
此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。
原料：糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。
制作：
1、绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。
2、糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
特点：色泽鲜艳，香甜可口。

蜜枣雪梨粥

1 将适量的米（用熬粥的那种米），红枣（一定要小的，新鲜的3~4个），苟JI（小把）放在一起用清水熬粥。
2 将一个雪梨切碎或者用搅拌机打成糊。另一个雪梨切成小块。备用。
3 粥熬上20分钟后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰糖（根据个人口味）。
4 小火熬半个钟，起锅前加入雪梨块（一定要在起锅前，不能太早，也不要太晚。）
做好以后放进冰箱里冻一下哈~
PS：冰糖和雪梨糊的时间尽量晚放，这样味道会更好。

黑豆龙眼枣熬粥补虚
　红枣、又称大枣、干枣，是我国药食皆用的果品之一，干枣作药用，能治病延年。如据古书记载，有一病人骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情终无起色。后经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。黑豆能补肾阴、利水、养血祛风。龙眼肉有补心气、养阴血作用。三物煮粥，对于气血亏损的病人、身体虚弱的老年人及病后的调养，均是很好的滋补强健的食疗粥品，也可改善中年人肾虚心悸的状况。
　　具体做法是：用黑豆30克，龙眼肉15克，大枣15克，粳米50克，白糖适量，桂花糖适量做原料。先将黑豆用水浸泡至发涨，大枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时，加入粳米及枣，继续熬煮，直至豆烂熟粥粘稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖5分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日二次，每次一碗。作早、晚餐或午后点心食用。
　　当然，其他配伍方法也各具补虚之功。如只用黑豆、大枣各50克，龙眼肉20克，加水适量煎食，连用5－7天，可以补心滋阴，健脾补肾；只取红枣50克（去核），黑豆250克，炒焦碾碎，共炼蜜为丸，每次服5克，每天3次，可治贫血；用龙眼肉5克，莲子肉10克，糯米100克熬粥喝也可治贫血；将红枣100枚洗净，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再将茶叶50克用沸水冲泡5分钟，取茶汁加入红枣汤内搅匀，每日1剂，温服，具有补精养血，健脾和胃之功效

　　裙带菜粥：把泡好的海带撕成片，用香油炒一会儿加水煮熟后，再放米熬成粥。
　　海带含有100mg左右的碘，并含有丰富的甲状腺素，有助于生成甲状腺激素。因此，对孕妇或更年期女性极为有益。
　　材料：
　　泡的裙带菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，盐2～3小勺
　　做法：
　　(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。
　　(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒，并加水熬汤。
　　(3)在热汤里放米并熬粥。
　　(4)以盐调味。

　　鳆鱼粥：鳆鱼是济州道名产。济州道大米很少，因此，用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的食品。把生鳆鱼割成薄片，用香油炒一会儿，加泡好的米再炒，最后加水熬成粥。
　　鳆鱼对恢复视神经的疲劳很有效，并且碘含量高，是利于高血压患者的食品，也是很好的保健食品。 　
　　材料：
　　生鳆鱼3个(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，盐
　　做法：
　　(1)淘米后泡2小时左右，并捞在筐里除去水份。
　　(2)把生鳆鱼用刷子洗净，并切成薄片。
　　(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼，并放泡好的米，炒至透明，加水用中火来熬。
　　(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

冬瓜美体粥：冬瓜一百克、枸杞一匙、梗米一百克、香菜一把。将冬瓜洗净，连皮切成小块，同梗米一起入锅至粥稠、冬瓜皮酥软，加盐、味精，最后加入枸杞再煮五分钟，出锅前撒入一把香菜末。冬瓜无脂、低钠、利尿，能抑制糖类转化为脂肪，其所含蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，经常食之，有美白防斑、减肥健脾之效。

萝卜瘦身粥：白萝卜一根、梗米一百克、香菜末一把。白萝卜去皮切丝，锅中放入米和水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火煮至粥稠，出锅前加调味盐、味精，撒上香菜即可。萝卜含有丰富维生素C和淀粉酶，常吃对胃肠不好及容易便秘者有好处，长期食用还有减肥功效。

荷叶瘦身粥：荷叶一张、梗米一百克、瘦肉一百五十克。将荷叶洗净剪细煎汤，再用荷叶汤同梗米、瘦肉一同入锅，用慢火煮至米粒化开，加入适量盐、味精即可。清热解暑，减肥降脂，健脾止泻，适合单纯性肥胖者食用。

安神药粥方，桂圆枸杞粥：取桂圆肉十五克，枸杞子十克，红枣五枚，粳米一百克。先把上述原料分别洗干净，置沙锅于中火上加清水把粳米煮开十五分钟，再加桂圆肉、枸杞子，大枣(去核)煮成粥，晨起空腹及晚上睡前各服一次。此粥有补血养心、安神之功效，可用于老年人血虚眩晕、耳鸣、失眠等症。

便秘药粥方，白术粥：取白术四十克，大米六十克，将白术水煎取汁，加大米煮为稀粥，早晚服食。可健运脾胃，导滞通便，对脾胃虚弱、运化无力引起的老人便秘疗效甚佳。

冠心病药粥方，薤白粥：取薤白五克，粳米一百六十克。将薤白清洗干净，切成碎米粒状。粳米淘洗干净。放入锅内、加薤白、清水，上火烧开。换小火慢慢熬煮成粥。它能理气宽胸，通阳散结，止痛。适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛。

糖尿病药粥方，菠菜粥取菠菜一百至一百五十克，粳米五十克煮粥，适用于糖尿病阴虚化热型，但便溏腹泻者禁服。

高血压药粥方，a\芹菜粥：取芹菜六十克，粳米五十至一百克，将新鲜芹菜洗净后切碎，加清水五十至六百毫升，文火煮为莱粥，每天早晚服食。此粥香甜可口，有固肾利尿、清热平肝之效。常服对头晕失眠、高血压、血管硬化症、高脂血症、糖尿病等有较好疗效。

B\荷叶粥：取鲜荷叶六十克，切细，加入粳米、清水同煮成粥，每日服食，次数不限。此粥能消脂化滞，降压减肥，适用于高血压、高血脂、肥胖症。

入秋话粥
　　秋日，空气温度逐渐减弱，气候日渐干燥。凉秋来临，这时人们的饮食应以清淡为主，而健脾养胃的粥则是人们首选的食物，现介绍几种适宜秋日品尝的粥。
　　黑米粥　　黑米近年来受到了广大消费者的青睐，被一些营养专家认为是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品。《本草纲目》早有黑米能健脾开胃的记载。现代医学进一步认为，除上述营养价值外，黑米还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效。黑米粥熬成后拌以红糖食用为妙，因红糖含有砂糖和糖蜜，使黑米粥显得汁稠亮泽，滑润可口。
　　蒜瓣粥　　蒜瓣虽有较强的刺激性气味，但熬成的粥却清香爽口。蒜瓣的医疗作用在《本草纲目》中有记载，除了能治疗痢疾和抑制细菌外，现代医学还认为蒜含有多种微量元素，对于消肿和预防癌症十分有效。食用蒜瓣粥，只须拌上少许猪油和食盐便可。
　　猪肚粥　　猪肚的蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。熬粥前，先用香醋将猪肚搓揉洗净，然后用开水煮上5分钟，最后将猪肚捞起放在案板上，冷却后再用刀切成条丝状。做猪肚粥最好拌糯米用细火慢慢熬成。猪肚粥具有开胃提神、增进食欲、促进肠胃功能的特殊疗效。
　　此外，菊花粥能清热降火，除毒消炎；核桃粥能养颜美容，益精生血；香梨粥能生津止渴，消咽润肺；萝卜粥能消积化滞，通便利尿；黑枣粥能滋阴补气，健胃益脾；另外还有清肝亮目、消烦解躁、抗老防衰的莲米粥等。

秋令营养粥
　　秋季温度低气候干燥，稍不注意，人们就会受燥邪侵袭，出现咽干、鼻燥、声嘶、干咳、肤涩等症状，俗称“秋燥”病。粥能健胃补脾润肺，若能在煮粥时加入些食药俱佳的食物，则能收到良好的“防燥”功效，尤其适宜于老年人食用。

梨粥　　梨是百果之宗。李时珍在《本草纲目》一书中记有一个以梨治病的故事。一人患热症已极，当地医生认为他气血将耗尽，三年内必死。后遇一道人，嘱其每日啖好梨一个。一年后，患者病愈。将梨子2个洗净后连皮带核切碎加粳米100克和水煮粥，可作为秋令常食的保健食品。
　　栗子粥　　板栗甜香可口而且具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。栗子50克、粳米100克加水煮粥，尤其适合机能退化所致胃纳不佳、腰膝酸软无力的老年人食用。
　　胡萝卜粥　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。将胡萝卜250克洗净后用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。皮肤干燥、口唇干燥、口唇干裂和患有夜盲症的人，食之大有益。
　　芝麻粥　　芝麻50克、粳米100克，先将芝麻热炒研成细末，待粳米熬煮成粥后拌入同食。芝麻性滑润，功擅润养，有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，用之为粥，气香味美，适用于肝肾不足、肺躁咳嗽、头晕目眩、便秘者食用。常食芝麻还有延年益寿之效，可作为老年人常服的保健食品。
　　菊花粥　　菊花50克，粳米100克。先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。菊花有清肝火散风热明眼目的功效，对秋令风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛有一定治疗作用，也适宜于患高血压、冠心病的老年人服用。
　　莲子粉粥　　先将莲子适量煮熟后除去皮和心晒干磨粉备用。待米粥熟时，将莲子粉20克用清水调成稀糊，放入米粥锅内，拌和均匀，煮粥至熟。莲子粉粥是我国民间流传已久的滋养强壮食品，补心益脾聪耳明目抗老防衰，对慢性肠炎、神经衰弱有良好的辅助治疗作用。秋天，是采莲的季节，莲子粉粥，确属秋天的补益佳品。

天冷常食粥

寒冷的清晨若能喝上一碗热乎乎的米粥，就会令人全身发热，精神抖擞地投入工作。粥容易消化吸收，不伤脾胃，滋补养生。为此，特介绍几种健身粥。
大枣粥：取大枣十至十五枚，粳米一百克同煮。此粥香甜可口，对身体虚弱、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等有一定帮助，还有保护肝脏的作用。但痰湿较重者和肥胖的人忌食。

羊肉粥：用新鲜精羊肉一百五十克至二百克，洗净，切成小块，同粳米适量煮粥。具有益气血、补虚损的作用。

芹菜粥：芹菜连根一百二十克，洗净后切碎，加粳米二百五十克同煮，早晚服食。芹菜有凉肝平热、降低血压、醒脑安神、润肺止咳的功效，常吃此粥对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有辅助治疗作用。

木耳粥：先将白木耳五至十克(或黑木耳三十克)浸泡半天，大枣三至五枚煮沸后加木耳和适量冰糖同煮。木耳粥具有润肺生津、滋阴养胃、益气止血和健脑强心作用。痔疮出血和大便带血者宜食黑木耳粥。

玉米粥：先以玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。它具有益肺宁心、调中开胃的功效，适宜高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。

制作养生粥，选用如白果、枸杞、红枣等，既是食物，又是药物的食品作原料最为适宜。这样就避免了用药是否适当、是否有禁忌的顾虑，而且此类粥的口味也比较好，不仅没有中药的药味，而且香甜可口。从各脏器的补益来说，补心可用莲子百合粥、松子仁粥、酸枣仁粥；补肝可用枸杞鸡肾粥、首乌红枣粥；补肺的有山药杏仁粥、枇杷叶粥；防哮喘可用芋头粥、苏叶杏仁粥、白果杏仁粥。从阴阳气血的角度上讲，补气可用人参粥、黄芪粥；补阳可用胡桃粥；补阴可用玉竹粥、银耳粥。从四季差别来说，春季，雪化而草木生。最早感受春天生发气息的菜蔬、蘑菇是做粥的佳品；夏季，暑气逼人，清凉祛暑的绿豆、具利尿作用的冬瓜等放在粥里，也是不错的；秋季，正是成熟的季节，荸荠、南瓜、荠菜、银杏等地产果蔬丰盛，选择一样或几样皆可。而到冬季，南北货、各种干果都能人粥，考虑到天气寒冷，可在粥中加一些晕性食品，如：鱼、肉、火腿、腊肉等。养生粥没有固定模式，味道也可以根据自己口味，加盐添糖都可以，至于添加的原料，完全可以灵活组合，只要你想得到，制作后味道自己认为可以就行了。如果把杏仁、核桃等多种原料焐熟后，放在冰箱中备好，那你每天熬粥时，只需选择几样就可以了，这也是相当简便的。

民间流传的健康粥歌　　
“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”

早晚养胃粥

　　材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。

　　做法：1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。　2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。　3.根据个人口味调味后早晚食用。

　　功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。
鲍鱼内脏粥
鲍鱼内脏粥，因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华。
　　在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中，长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败，但还是骗了观众一地口水。
　　如果鲍鱼粥算得粥中精品的话，那么用鲍鱼身上的“宝物”———内脏来熬粥，大概可以称作“极品”了。和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。
　　“五子粥”则加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鲜鲍鱼粥”不敌“五子粥”，是因为当时皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增进食欲