玫瑰花面包（手揉版）

时间：2024-03-11 来源：网友分享

玫瑰花面包（手揉版）

玫瑰花面包（手揉版） 所需材料

  • 高筋面粉300g
  • 酵母4g
  • 全蛋液38g
  • 牛奶115g
  • 细砂糖40g
  • 盐2g
  • 淡奶油40g
  • 黄油（室温软化）40g
  • 蛋液（装饰用）适量

玫瑰花面包（手揉版） 做法步骤详解

1

所有材料称重。

2

面粉中依次加入细砂糖，盐，酵母，搅匀，然后依次倒入蛋液，淡奶油和牛奶边倒边搅，揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端，推到头再拿回来继续推，重复这样的5分钟后，放黄油揉匀。

3

揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟，大约12分钟后完美的手套膜就诞生了，然后把面团整形。

4

烤箱调至发酵功能，上下火温度调到二三十度左右，放进揉好整好型的面团等待发酵，发酵至2-2.5倍大。如图，手指手指扎进去不会回缩。

5

发酵好的面团取出排气揉匀，均匀分成35份，揉圆，静止15分钟。

6

静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片，五个一组，如图所示依次摞在一起。

7

找一根筷子，去面饼的中间点压出一道印。

8

然后从下向上卷起，注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开，两朵玫瑰就出来了，立起来整形一下。

9

摆进烤盘，注意间距，我用的是八寸的深烤盘，装了9个，剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的，八寸的就可以。

10

披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵，四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。

11

将发酵好的面包坯取出，烤箱预热160度五分钟，160度8分钟后，转170度烤25分钟，170度五分钟时盖一层锡纸继续烤，以防颜色上深了不漂亮。

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