四喜丸子指的是哪四喜

时间：2024-01-08 来源：网友分享

四喜丸子是中国传统名菜，这里的四喜指的是四大喜事。四大喜事一般是指“富”“寿”“禄”“禧”四种，另外的四喜: 久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子和狮子头的区别

1、四喜丸子做法与狮子头基本上是一致的，只是四喜丸子是用五花肉为原料，更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料，将五花肉剁成比较细腻的肉馅，这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲，再加入海虾、海蟹、海参作为辅助材料，这样可以提高肉丸子的松散程度，还可以提鲜，并且一盘菜永远出现的是四个肉丸子。四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

2、狮子头主要食材采用的是七分精瘦肉和三分精肥肉，将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒，或是切丁微剁然后摔打成型，在入口时有咀嚼感。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠、香菇以及蟹黄等作为辅料来改善口感和味道，讲究的是食材的香气搭配。红烧狮子头的数量不一定是四个，好多饭店做出一个大大的狮子头，一个一碗，讲究的是精致里又透着大气。

四喜丸子咋做

所需食材：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶

做法步骤：

1、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。

2、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。

3、加入适量淀粉搅拌均匀。

4、用手弄成大丸子。

5、油温五成热下锅炸。

6、炸制金黄色捞出。

7、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。

8、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。

9、放入丸子小火炖二十分钟，再撒上葱花即可出锅。