全发酵茶有哪些品种

时间：2024-01-02 来源：网友分享

发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。全发酵是茶叶生物氧化的程度比较完全，因为全发酵的工艺，使得茶叶的滋味更加甜纯，温润香浓。全发酵茶品种主要有日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、正山小种、金骏眉等。

全发酵茶的特点

1、茶性温和：全发酵茶的茶性相对温和，口感柔和鲜爽，适合各种人群饮用。

2、茶性平衡：全发酵茶的茶性相对平衡，含有较多的多酚类物质和咖啡因，能够起到较好的清热解毒、提神醒脑的作用。

3、茶性持久：全发酵茶的茶性比较持久，口感醇厚，回味甘甜，能够让人持续感受到茶的味道和功效。

白茶属于发酵茶还是半发酵茶

白茶属于微发酵茶，其茶叶多为暗绿色，具有较多且明显的白毫，是中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶的主要产地在我国的福建、武汉、云南、蕉城等地方，主要品种有白毫银针、首日芽、天山白、白牡丹等。白茶因茶树品种以及原料（鲜叶）要求的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4种：

1、白毫银针：白毫银针，全部是芽头制作而成茶，因白毫密被、色白如银、外形似针而得名。白毫银针的鲜叶采自于大白茶的肥芽，晒干之后银装素裹，令人赏心悦目，素有茶中“美女”、“茶王”的美称。冲泡之后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

2、白牡丹：白牡丹，除了全芽之外，从一芽一叶初展到一芽二三叶的原料都可以制成白牡丹，可以说是一个跨度很大的品种。其外形呈自然叶态，芽叶与枝相连，形状与花朵相似，冲泡后绿叶托着嫩芽，姿态优美，故称白牡丹。

3、贡眉：贡眉，以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶，其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。因为形似眉毛而得名，形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，无老梗，叶整卷如眉，带有特别的清香。其品质要比寿眉高一些，介于白牡丹与寿眉之间。

4、寿眉：寿眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。外形如同枯叶，但价格实惠，口感顺滑，是很多茶友的白茶入门引路人，老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品。

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