羊肉怎么去腥去膻味

时间：2024-01-02 来源：网友分享

冬天天气寒冷，身体容易出现手脚冰冷、局部气血循环不畅的情况。而羊肉具有温补脾胃、补肾助阳、补血温经的功效。在秋冬时节吃羊肉，可以起到御寒、温补、滋养的作用。但是羊肉有膻味，十分影响口感。可以通过去除脂肪、加醋、加绿豆等方法将膻味去除。

1、去除脂肪：羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。

2、加醋：羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

3、绿豆：在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

4、加白萝卜：白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

炖羊肉三放三不放

1、放生姜：生姜具有强烈的辛辣味，可以去除羊肉的腥味，并增加其鲜味。同时，生姜还有驱寒、提神的作用，有助于促进血液循环。

2、放白萝卜：白萝卜具有消食化积、清热降火的作用，可以中和羊肉的温热性质，同时增加口感。

3、放葱根：葱根具有解热、祛痰、促进消化等作用，可以增强羊肉的保健效果，并增加香味。

4、不放八角：八角具有强烈的香气，可能会掩盖羊肉本身的香味，影响口感。

5、不放桂皮：桂皮也是强烈的香料，同样可能掩盖羊肉的香味，而且桂皮还可能使羊肉颜色变深，影响观感。

6、不放丁香：丁香的味道过于浓烈，可能会让羊肉的味道变得不和谐。

羊肉除了萝卜炖还可以用什么炖

1、大白菜：大白菜是羊肉炖的最佳搭配，因为大白菜的纤维和羊肉的蛋白质结合后能够产生丰富的口感和味道，而且大白菜本身味道清淡，能够减少羊肉的膻味。同时大白菜还具有丰富的维生素C和纤维素等营养物质，有助于消化和促进身体健康。所以大白菜是羊肉炖的最佳选择。

2、山药：山药中富含维生素、淀粉，具有润肺止咳、健脾补肺的功效，羊肉和山药一起炖汤喝，通常不易上火，且口感较好。

3、土豆：土豆富含膳食纤维和水分，能够中和羊肉的油腻感，并增加菜肴的平衡性和口感，一般不易上火。

4、红枣：羊肉炖红枣是一道美味可口的菜肴。红枣具有补血、养颜的功效，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合搭配羊肉一起炖煮。在炖羊肉的过程中，可以将红枣和其他调料一起放入锅中，用小火慢慢炖煮，这样能够使羊肉更加入味，同时也能使红枣的口感更加软糯。通过炖煮，羊肉炖红枣不仅能够增加营养，还能够带来温暖和舒适的用餐体验。

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